Smen para niños
El smen (también llamado sman o semnéh) es un tipo especial de mantequilla clarificada que se hace con leche de oveja. Tiene un sabor fuerte y muy particular que lo hace único.
Esta mantequilla se usa mucho en las cocinas árabes. Su sabor es parecido al ghee, que es otra mantequilla clarificada, pero hecha con leche de vaca y usada en la cocina de la India.
Contenido
¿Qué es el Smen?
El smen es una grasa de cocina muy valorada en el norte de África y el Oriente Medio. Se obtiene al calentar la mantequilla para separar la grasa de los sólidos de la leche y el agua. Este proceso le da un sabor más intenso y permite que se conserve por mucho tiempo.
¿Cómo se Prepara el Smen?
Para hacer smen, se derrite una cantidad de mantequilla en una olla a fuego medio. Se cocina lentamente hasta que se vuelve transparente y adquiere su sabor característico. Es un proceso cuidadoso que transforma la mantequilla común en este ingrediente especial.
¿Para Qué se Usa el Smen en la Cocina?
El smen es un ingrediente clave en muchos platos tradicionales. Se utiliza a menudo en recetas como el cuscús y algunos tajines, aportando un sabor profundo y auténtico a estas comidas. Es un elemento fundamental que define el gusto de muchas preparaciones árabes.
El Smen en Diferentes Culturas
Este tipo de mantequilla se conoce con distintos nombres y variaciones en varios países. En otras naciones árabes del Oriente Medio, se le llama samna.
El Samneh en el Líbano
En el Líbano, el samneh se prepara hirviendo la mantequilla hasta que la grasa se vuelve tan clara y transparente como una lágrima. Una vez que alcanza este punto, se retira del fuego y se guarda en recipientes bien cerrados. De esta forma, puede conservarse por más de un año sin estropearse.
El Nit'r K'ibe en Etiopía
En Etiopía, existe una versión de esta mantequilla clarificada llamada nit'r k'ibe. La diferencia principal es que esta versión se prepara con especies, lo que le da un aroma y un sabor aún más complejos y distintivos.
Véase también
En inglés: Smen Facts for Kids
