Shahi jilapi para niños
Datos para niños Shahi jilapi |
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 Shahi jilapi tradicional del Viejo Daca
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| Tipo | Iftar, snack | |
| Creación | ||
| Autor | Cocineros de la cocina del Dhaka Nawab | |
| Datos generales | ||
| Ingredientes | Mashkolai Dal, ghee, harina de guisantes, harina, dalda, jarabe de azúcar | |
El Shahi jilapi (en bengalí: শাহী জিলাপি) es un dulce muy famoso y tradicional de Bangladés. Se originó en Chowk Bazaar, un lugar conocido por su comida en el Viejo Daca. Este dulce es muy popular en todo el país.
Es especialmente común durante el Ramadán, un mes especial para muchas personas. En ese tiempo, se prepara y vende mucho en el Chawkbazar de Daca, que es un centro de comida muy visitado.
Este jilapi tradicional se enrolla en forma de espiral. Cada uno puede medir varias pulgadas de ancho y pesar entre 1 y 2.5 kilogramos. Es tan grande que a menudo se comparte entre 3 o 4 personas, ya sea como un bocadillo o durante el iftar (la comida para romper el ayuno). Su gran tamaño lo hace único, pero su delicioso sabor es lo que realmente lo distingue.
Contenido
Historia del Shahi Jilapi
Aunque el dulce llamado jilapi existe desde el siglo XV, el Shahi jilapi es una versión más reciente. Comenzó a prepararse para la gente de Daca hace algunas décadas. Las familias que vivían en la parte antigua de Daca solían comprarlo para comerlo juntos.
¿Cómo se hizo popular el Shahi Jilapi?
Poco a poco, este dulce se hizo muy popular para el iftar y también para celebraciones como bodas o banquetes. La palabra shahi significa "real". El Shahi jilapi proviene de la cocina "shahi" (o cocina real) de los Nawabs de Daca, que eran gobernantes importantes. Ellos lo comían en sus reuniones familiares, y de ahí surgió la idea de este dulce grande y delicioso.
Ingredientes del Shahi Jilapi
Para preparar un Shahi jilapi se necesitan varios ingredientes clave:
- Frijol negro (un tipo de legumbre)
- Levadura en polvo
- Jarabe de azúcar
- Harina de guisante
- Ghee (un tipo de mantequilla clarificada)
- Vanaspati (una grasa vegetal)
- Harina de trigo
- Aceite para cocinar
- Agua de rosas
- Canela
- Cardamomo
Preparación del Shahi Jilapi
El proceso para hacer un Shahi jilapi es especial y cuidadoso.
Pasos para elaborar el Shahi Jilapi
Primero, se mezclan ingredientes como la harina, la levadura en polvo, la leche en polvo y la sal. Luego, se forma una pasta mezclando leche caliente con la harina. Esta pasta se amasa bien con las manos, como si fuera masa para pan.
Después de amasar, la masa se divide en varios trozos. Cada trozo se estira para darle una forma alargada. Luego, estos trozos se enrollan en forma de espiral, como una bobina, y se fríen en aceite caliente hasta que estén dorados.
Mientras tanto, se prepara un jarabe dulce en otra olla. Este jarabe se hace con azúcar, agua, canela y cardamomo. Es importante que el jarabe no quede demasiado espeso.
Una vez que los jilapis están fritos, se sumergen rápidamente en el jarabe caliente. Se dejan calentar allí por unos 4 o 5 minutos. Esto hace que los jilapis se hinchen un poco más. Finalmente, se dejan los jilapis dentro del jarabe por un par de horas. Así, absorben todo el jugo dulce y casi duplican su tamaño. ¡De esta manera se crea el delicioso Shahi jilapi!
Véase también
En inglés: Shahi jilapi Facts for Kids
