Salep para niños
El Salep es una bebida caliente muy popular en Turquía y en otros países que estuvieron relacionados con el antiguo Imperio Otomano. Se disfruta especialmente en los días fríos de invierno. Esta bebida se prepara con una harina especial que viene de los tubérculos de ciertas orquídeas silvestres, como la Orchis mascula y la Orchis militaris. Al mezclar esta harina aromática con leche, se obtiene una bebida deliciosa. En otros idiomas, como el persa, se le llama sa'alab, y en árabe, saḥlab.
Contenido
¿Qué es el Salep?
El Salep es una bebida tradicional que se ha consumido por siglos. Su ingrediente principal es una harina especial que se obtiene de las raíces de algunas orquídeas que crecen de forma silvestre.
¿De dónde viene el Salep?
La harina de Salep se extrae de los tubérculos de orquídeas silvestres. Estas plantas crecen en bosques y montañas, especialmente en suelos con mucho calcio. Su aroma es más intenso y delicado cuando crecen a altitudes entre los 1000 y 1100 metros sobre el nivel del mar.
¿Dónde crecen estas orquídeas?
En una región llamada Anatolia, las orquídeas más comunes para el Salep son de los géneros 'Orchis' y 'Ophrys'. Hay muchas de estas orquídeas en ciudades como Kahramanmaraş, Adıyaman, Bitlis y en la región del Mar Negro, sobre todo en Kastamonu.
¿Cómo se prepara la harina de Salep?
Para hacer la harina de Salep, se recogen los pequeños tubérculos que crecen alrededor de la raíz principal de cada orquídea. Estos tubérculos, que son de color crema, se sacan de la tierra, se lavan y se ponen en agua o leche hirviendo. Esto ayuda a quitarles cualquier sabor amargo. Después, se dejan secar durante varios días, ya sea al aire libre o en un horno. Una vez secos, se pueden guardar o moler para obtener la harina.
¿Para qué se usa el Salep?
La harina de Salep contiene azúcares, almidón y nitrógeno, y tiene un color crema. Además de la bebida, también se usa para preparar el helado turco tradicional, que es conocido por su textura elástica y su sabor único. En invierno, el Salep se vende en muchas pastelerías. Esta bebida caliente y dulce, hecha con leche y harina de Salep, se sirve a menudo con canela espolvoreada. Es muy popular en estaciones de esquí como Uludağ y Kartalkaya.
Beneficios y otros usos del Salep
La harina de Salep es muy nutritiva. Se ha usado en dietas especiales para personas que se están recuperando de alguna enfermedad y para niños. Es rica en una sustancia llamada mucílago, que forma una gelatina suave. Esta gelatina puede ser útil para calmar el sistema digestivo cuando está irritado.
¿Es el Salep nutritivo?
Sí, el Salep es considerado nutritivo. Una pequeña cantidad de harina de Salep, mezclada con agua, es suficiente para formar una gelatina. Para obtener la mejor harina, los tubérculos se deben recolectar cuando la planta ya se ha secado después de florecer y ha soltado sus semillas.
La importancia de proteger las orquídeas
La recolección de los tubérculos para producir Salep ha puesto en peligro la supervivencia de muchas especies de orquídeas silvestres. Esto es un problema serio, especialmente en regiones como el Próximo Oriente y Asia, donde el Salep es muy popular. Es importante encontrar formas de disfrutar de esta bebida sin dañar el medio ambiente y las plantas.
Véase también
En inglés: Salep Facts for Kids
