Ruta del Queso Bregenzerwald para niños
La región de recreo Käsestraße Bregenzerwald (que significa "Ruta del Queso de Bregenzerwald" en alemán) es una asociación especial. Reúne a agricultores, dueños de posadas, artesanos y empresas de la zona de Bregenzerwald, en Austria. Todos los miembros de la Käsestraße trabajan juntos para proteger la agricultura local y los productos típicos de la región.
Contenido
La Ruta del Queso de Bregenzerwald: Un Viaje Delicioso
¿Qué es la Käsestraße Bregenzerwald?
La Käsestraße Bregenzerwald es una iniciativa que busca mantener vivas las tradiciones de la producción de queso en esta hermosa región de Austria. Es como un camino que te lleva a conocer cómo se hace el queso, desde la granja hasta tu mesa. Los miembros de esta asociación se aseguran de que el paisaje y los productos locales se conserven para el futuro.
La Historia del Queso en Bregenzerwald
El queso siempre ha sido muy importante en Bregenzerwald. Durante muchos siglos, la leche y los productos lácteos, especialmente el queso de montaña hecho con leche fresca de las vacas que pastan en los Alpes, eran el alimento principal de la gente. Con el tiempo, el queso se convirtió en un producto muy valioso para vender a otros lugares, al igual que los productos de madera y los bordados.
En el XIX, algunas personas muy poderosas, conocidas como los "Comerciantes del Queso", controlaban todo el negocio del queso. Ellos decidían cómo se vendía y a qué precio. Un ejemplo famoso fue Gallus Moosbrugger de Schnepfau, quien llevaba el queso a muchos lugares, incluso hasta Milán.
Franz Michael Felder, un escritor de la época, describió lo difícil que era para los pequeños agricultores depender de estos grandes comerciantes. Él incluso creó su propia cooperativa para ayudar a los agricultores a vender su queso de forma más justa.
El Recorrido de la Ruta del Queso
La Käsestraße Bregenzerwald empieza en la ciudad de Bregenz. Se extiende a lo largo de la carretera Bregenzerwaldstraße L 200, pasando por muchos pueblos y zonas de montaña.
La leche que se usa para el queso viene de vacas, cabras y ovejas, aunque la mayoría es leche de vaca fresca. Esta leche se transporta desde las granjas hasta la carretera usando teleféricos o carretillas. Allí, un camión cisterna la recoge y la lleva a una quesería cerca de Hittisau, donde empieza el proceso de hacer queso.
En Bregenzerwald, los agricultores han usado durante siglos un sistema de pastoreo en tres etapas. Esto significa que los animales se mueven a diferentes alturas de las montañas según la estación del año, aprovechando los mejores pastos.
¿Cómo se Protege la Tradición del Queso?
En mayo de 1998, los agricultores, los que hacen queso y los dueños de posadas de Bregenzerwald se unieron para crear la Käsestraße. Su idea era atraer a los turistas y mostrarles cómo se transforma la leche en queso, tal como se hacía antiguamente en Vorarlberg. Pero también fue una forma de ayudarse mutuamente contra el control de los grandes comerciantes de queso.
Además de la Käsestraße, hay otras instituciones importantes para la industria láctea de Bregenzerwald. Por ejemplo, existen lecherías y escuelas de queso, como la quesería de Andelsbuch o la quesería de Bregenzerwald en Lingenau. También hay productos de suero de leche que se venden en tiendas en línea y la lechería de Hittisau.
Galería de imágenes
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Una bodega de queso en Lingenau, parte de la Käsestraße Bregenzerwald.
Véase también
En inglés: KäseStrasse Bregenzerwald Facts for Kids
