Pimiento de Cayena (planta) para niños
Datos para niños Pimiento de Cayena (planta) |
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| Scoville | 30000 y 50000 SHU | |
El pimiento de Cayena, también conocido como cayena, es un tipo de Capsicum annuum. Es un chile con un nivel de picante moderado. Se usa mucho para dar sabor a diferentes comidas.
Los pimientos de cayena son alargados y delgados. Miden entre 10 y 25 centímetros de largo. Suelen ser de color rojo y a menudo tienen una punta curva. Su piel es un poco ondulada y cuelgan de la planta. La mayoría de las variedades tienen entre 30.000 y 50.000 unidades Scoville de picante.
Estos pimientos se secan y se muelen para hacer la especia en polvo. Este polvo también se llama cayena. A veces, el polvo de cayena puede ser una mezcla de varios tipos de pimientos.
La cayena se usa en la cocina para preparar platos con un toque picante. Se puede usar fresca, entera o en polvo. También se emplea como suplemento natural.
Contenido
¿De dónde viene el nombre "Cayena"?
Se cree que la palabra 'cayena' viene de quiínia. Esta palabra significa pimiento en la antigua lengua tupí de Brasil. Es probable que la ciudad de Cayena en Francia recibiera su nombre por estos pimientos. No fue al revés, aunque a veces se piense así. Por ejemplo, Nicholas Culpeper usó la palabra 'pimienta de cayena' en 1652. La ciudad fue nombrada Cayena mucho después, en 1777. También es posible que el nombre venga del Río de Cayena.
En 1653, Culpeper mencionó la pimienta de cayena en su libro Completo Herbal. La usó como sinónimo de lo que él llamaba "pimienta (guinea)". Más tarde, en el siglo XIX, "pimienta de Guinea" se refería a otros tipos de chiles.
¿Cómo se clasifica la cayena?
La pimienta de cayena es una variedad de Capsicum annuum. Otros ejemplos de esta variedad son el pimiento morrón y el jalapeño. El género Capsicum pertenece a la familia de las solanáceas. A veces se decía que la cayena era de la variedad frutescens. Sin embargo, frutescens ahora se refiere a pimientos que crecen hacia arriba en la planta. Por eso, la cayena no es, por definición, frutescens.
En el siglo XIX, las cayenas modernas se clasificaban como C. longum. Este nombre luego se usó como sinónimo de C. frutescens. Sin embargo, el polvo de cayena se hacía generalmente de pimientos de la variedad "ojo de pájaro". Estos se clasificaban como C. minimum en el siglo XIX.
Variedades de pimiento de Cayena
El picante de la pimienta de cayena se debe a la capsaicina. Este es un compuesto vegetal con varios beneficios. Existen muchas variedades específicas de cayena. Algunas son: Cow-horn, Cayenne Sweet, Cayenne Buist's Yellow, Golden Cayenne, Cayenne Carolina, Cayenne Indonesian, Joe's Long, Cayenne Large Red Thick, Cayenne Long Thick Red, Ring of Fire, Cayenne Passion, Cayenne Thomas Jefferson, Cayenne Iberian, Cayenne Turkish, Egyptian Cayenne, Cayenne Violet o Numex Las Cruces Cayenne.
Aunque la mayoría de las cayenas modernas son rojas, también hay variedades amarillas y moradas. En el siglo XIX, las variedades amarillas eran muy comunes. La mayoría son picantes, pero también hay algunas variantes suaves. La mayoría de las variedades tienen entre 30.000 y 50.000 unidades en la escala de Scoville. Algunas pueden tener 20.000 o menos.
¿Cómo se usa la cayena en la cocina?
El polvo de cayena puede ser una mezcla de diferentes tipos de chiles. Se usa fresco o seco en muchos platos. Es popular en mariscos y en todo tipo de platos con huevo. También se añade a carnes, guisos, cazuelas y platos con queso. Es un ingrediente clave en salsas picantes y curry.
Véase también
En inglés: Cayenne pepper Facts for Kids
