Pierre Gagnaire para niños
Pierre Gagnaire (nacido el 9 de abril de 1950 en Apinac, Francia) es un famoso chef francés. Es dueño del restaurante Pierre Gagnaire en París, que tiene 3 estrellas Michelin. También tiene varios restaurantes con su nombre en diferentes partes del mundo.
A Pierre Gagnaire se le considera un cocinero muy original. No le gusta seguir las reglas tradicionales de la cocina. Su estilo es creativo, divertido y siempre sorprende. Empezó su carrera en Saint-Étienne, donde también consiguió 3 estrellas Michelin. Cambió la forma de ver la cocina francesa al combinar sabores, texturas e ingredientes de maneras nuevas. Su influencia se ha extendido por todo el mundo. Además, ha trabajado con el científico Hervé This para desarrollar la gastronomía molecular, que usa la ciencia en la cocina.
Datos para niños Pierre Gagnaire |
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Pierre Gagnaire en 2011.
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| Información personal | ||
| Nacimiento | 9 de abril de 1950 (75 años) Apinac, Auvernia-Ródano-Alpes, Francia |
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| Nacionalidad | Francesa | |
| Información profesional | ||
| Ocupación | Chef | |
| Distinciones | Estrellas Michelin | |
Contenido
Biografía de Pierre Gagnaire
Los primeros años y su formación
Pierre Gagnaire nació en abril de 1950 en Apinac, Francia. Su familia ya se dedicaba a los restaurantes. Con solo 14 años, empezó a trabajar en una pastelería. Un año después, en 1965, hizo un curso de verano con el famoso chef Paul Bocuse en Lyon.
Al año siguiente, comenzó su aprendizaje con el cocinero Jean Vignard en el restaurante "Chez Juliette" de Lyon. Este restaurante tenía dos estrellas Michelin. En 1974, descubrió la cocina creativa con Alain Senderens en su restaurante "Lucas Carton" en París.
Su camino hacia el éxito
Pierre Gagnaire viajó por el mundo durante dos años. Después, regresó al restaurante de su familia, "Le Clos Fleury", en Saint-Priest-en-Jarez. Allí, en 1976, consiguió su primera Estrella Michelin.
En 1981, decidió abrir su propio restaurante, "Aux Passementiers", en Saint-Étienne. Consiguió dos estrellas Michelin. En 1992, abrió un segundo restaurante, el "Restaurant Pierre Gagnaire", que fue reconocido con tres estrellas por la Guía Michelin.
Un nuevo comienzo en París
En 1996, tuvo que cerrar su restaurante en Saint-Étienne por problemas económicos. Se mudó a París. Pierre Gagnaire dijo que no quería quedarse y cambiar su estilo para complacer a los gustos más tradicionales.
Seis meses después, con la ayuda de amigos, abrió un nuevo restaurante con su nombre, Pierre Gagnaire, en el hotel Balzac de París. En solo dos años, su cocina original fue premiada de nuevo con tres estrellas Michelin.
Desde entonces, ha abierto más restaurantes en ciudades como Londres, Hong Kong, Tokio, Seúl, Dubái, Las Vegas y Moscú.
Estilo de cocina de Pierre Gagnaire
Pierre Gagnaire es un chef muy creativo y valiente. Le gusta hacer combinaciones de ingredientes que nadie esperaría. Sus platos son sorprendentes, elegantes y únicos. No le gusta seguir recetas fijas y a menudo cambia los ingredientes justo antes de servir un plato.
Desde los años 80, se le ha considerado parte de la "nouvelle cuisine", un estilo de cocina más moderno. Hoy, muchos críticos lo ven como uno de los líderes de la cocina "tecno-emocional". Esto significa que combina la ciencia, su talento y los mejores ingredientes para crear sensaciones especiales en sus platos. Él llama a su forma de trabajar "constructivismo culinario".
Colaboración con la ciencia
Desde 1998, Pierre Gagnaire trabaja con el investigador Hervé This, un profesor del Collège de France. Juntos, crean recetas que muestran los descubrimientos de la cocina molecular. Esta es una forma de cocinar que aplica principios científicos para entender y mejorar los alimentos.
Reconocimientos y premios
Pierre Gagnaire ha recibido muchos premios importantes a lo largo de su carrera:
- En 1976, obtuvo 1 Estrella Michelin en el restaurante de su familia.
- En 1984, consiguió 2 Estrellas de la Guía Roja.
- En 1992, recibió 3 Estrellas Michelin. Aunque las perdió en 1996, las recuperó más tarde con su restaurante Pierre Gagnaire en París.
En total, sus restaurantes en todo el mundo suman 11 Estrellas Michelin.
Restaurantes de Pierre Gagnaire
Pierre Gagnaire es dueño o copropietario de varios restaurantes famosos en el mundo:
- Restaurante "Pierre Gagnaire" en París
- Restaurante "SKETCH" en Londres
- Restaurante "Pierre" en Hong Kong
- Restaurante "Pierre Gagnaire à Tokyo" en Tokio
- Restaurante "Colette" en Saint Tropez
- Restaurante "Reflet par Pierre Gagnaire" en Dubái
- Restaurante "Gaya Restaurant" en París
- Restaurante "Pierre Gagnaire pour les airelles" en Courchevel
- Restaurante "Twist" en Las Vegas
- Restaurante "Les Menus" en Moscú
- Restaurante "Pierre Gagnaire à Seoul" en Seúl
Sus restaurantes suelen tener una decoración clásica, con madera y alfombras, y sillas muy cómodas para que los clientes disfruten de la comida.
Platos destacados
Algunos de los platos más conocidos de Pierre Gagnaire son:
- Espárragos con cebollas tiernas y paprika.
- Zanahorias de diferentes colores con queso y crema de almendras.
- Berenjena rellena de pescado, tomate y remolacha.
- Combinaciones de calamar, atún y foie gras.
- Cordero con nabos, rábanos y salsa de queso roquefort.
Galería de imágenes
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Hotel Balzac, París.
Véase también
En inglés: Pierre Gagnaire Facts for Kids
