Matsumaezuke para niños
El matsumaezuke (松前漬け) es un plato tradicional de Japón, específicamente de la región de Matsumae en Hokkaidō. Es un tipo de encurtido que se prepara con ingredientes frescos de la zona.
Contenido
¿Qué ingredientes lleva el Matsumaezuke?
Los ingredientes principales de este plato son el surume (que es calamar seco) y el konbu (un tipo de alga marina). También se le añade kazunoko (huevas de arenque), zanahoria y jengibre. Para darle sabor, se usan condimentos como salsa de soya y otros líquidos especiales para cocinar. A veces, se le pueden añadir trozos de pimiento rojo para un toque picante.
¿Cómo se prepara este plato?
Para preparar el matsumaezuke, primero se golpean el calamar seco y el alga konbu con un paño limpio. Luego, se cortan en tiras finas con unas tijeras. Las huevas de arenque se pueden cortar en trozos más pequeños. La zanahoria y el jengibre también se cortan en tiras delgadas, parecidas a las del calamar y el alga.
Todos estos ingredientes se mezclan con la salsa de soya y los otros condimentos líquidos, y luego se cocinan. Una vez listo, el matsumaezuke debe guardarse en un lugar fresco durante aproximadamente una semana antes de que esté listo para comer. Esto permite que los sabores se mezclen bien.
La historia del Matsumaezuke
Este plato tiene una larga historia y su nombre viene del clan Matsumae, que vivía en la región donde se originó. Al principio, el matsumaezuke se preparaba usando sal para conservar los alimentos. Con el tiempo, las preferencias de sabor cambiaron y se empezó a usar más la salsa de soya para darle un gusto diferente.
Antiguamente, las madres de los pescadores preparaban este plato como una comida especial para el invierno. La receta se hizo muy popular y se extendió por toda la región. Durante el período Edo y el período Meiji, cuando la pesca de arenque era muy abundante, se usaban muchas huevas de arenque en el matsumaezuke, junto con el calamar y el alga konbu.
Sin embargo, en la era Showa, la pesca de arenque disminuyó y las huevas se volvieron más caras. En cambio, la captura de calamares aumentó, y Matsumae se convirtió en uno de los mayores productores de calamar seco de Japón. Por eso, el calamar y las algas marinas se convirtieron en los ingredientes principales del matsumaezuke. Hoy en día, es un plato muy común que se disfruta especialmente durante las celebraciones de Año Nuevo y en las ferias de comida tradicional de la isla.
Galería de imágenes
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Matsumaezuke.
Véase también
En inglés: Matsumaezuke Facts for Kids
