Marsala (vino) para niños
El Marsala es un tipo especial de vino que se produce en la región cercana a la ciudad de Marsala, en Sicilia, Italia. Este vino recibió una protección especial en 1969, lo que significa que solo los vinos de esa zona pueden llamarse Marsala.
Aunque en la ciudad de Marsala a veces se disfruta el Marsala más antiguo, el que se exporta a otros países es un vino "fortificado". Esto significa que se le añade un poco de alcohol extra para que sea más fuerte y pueda viajar largas distancias sin estropearse. Es parecido a otros vinos fortificados como el Oporto.
Contenido
Historia del Marsala
¿Cómo se hizo famoso el vino Marsala?
La historia más conocida sobre cómo el Marsala se hizo popular en todo el mundo comienza con un comerciante inglés llamado John Woodhouse. En el año 1773, Woodhouse llegó al puerto de Marsala. Allí descubrió un vino local que se guardaba en barriles de madera. Este vino le recordó a otros vinos fortificados que eran muy populares en el Reino Unido en ese momento.
El Marsala fortificado se elaboraba (y se sigue elaborando) con un método especial llamado in perpetuum. Este proceso es similar a la "solera" que se usa para hacer el vino de Jerez.
El éxito del Marsala en el mundo
Woodhouse se dio cuenta de que el proceso in perpetuum hacía que el vino fuera más fuerte y conservara su sabor durante los largos viajes en barco. Pensó que el Marsala gustaría mucho en Inglaterra. ¡Y no se equivocó! El Marsala tuvo tanto éxito que Woodhouse regresó a Sicilia y, en 1796, comenzó a producir y vender este vino a gran escala.
Más tarde, en 1833, un empresario llamado Vincenzo Florio Sr. compró tierras a los productores más grandes de Marsala y empezó a elaborar sus propios vinos con uvas aún más especiales. Florio compró la empresa de Woodhouse y otras más a finales del siglo XIX. Así, unió a los principales productores de Marsala. Hoy en día, Florio y Pellegrino siguen siendo los mayores productores de este vino.
Características y tipos de Marsala
¿Qué uvas se usan para el Marsala?
El Marsala se elabora con uvas blancas como la Grillo, la Inzolia y la Catarratto, entre otras. Antiguamente, se servía como un aperitivo, es decir, antes de la comida principal.
¿Cómo se disfruta el Marsala hoy en día?
Hoy, el Marsala se puede disfrutar de varias maneras. A veces se sirve bien frío con quesos fuertes como el parmesano, el gorgonzola o el roquefort. También se puede tomar con frutas o pasteles. Otra forma es beberlo a temperatura ambiente como un vino de postre. A veces se le compara con otro vino siciliano llamado Passito di Pantelleria, que se hace con uvas pasas.
Clasificación del Marsala
Los vinos Marsala se clasifican según su color, su nivel de dulzor y cuánto tiempo han envejecido.
Los tres niveles de dulzor son:
- Secco: Es el más seco, con muy poco azúcar residual.
- Semisecco: Tiene un nivel de dulzor medio.
- Sweet: Es el más dulce.
Las categorías según el color y el tiempo de envejecimiento son:
- Oro: Tiene un color dorado.
- Ambra: Su color es ámbar, debido a un ingrediente especial llamado mosto cotto que se le añade para endulzarlo.
- Rubino: Es de color rubí.
- Fine: Es el que menos tiempo ha envejecido, normalmente menos de un año.
- Superiore: Ha envejecido al menos dos años.
- Superiore Riserva: Ha envejecido al menos cuatro años.
- Vergine e/o Soleras: Ha envejecido al menos cinco años.
- Vergine e/o Soleras Stravecchio e Vergine e/o Soleras Riserva: Ha envejecido al menos diez años.
Marsala en la cocina
¿Para qué se usa el Marsala en la cocina?
El vino Marsala se usa mucho en la cocina, especialmente en los restaurantes italianos de Estados Unidos. Es un ingrediente clave para preparar salsas y platos deliciosos.
Recetas populares con Marsala
Una salsa de Marsala típica se prepara cocinando el vino hasta que se vuelve casi un jarabe, junto con cebolla o chalota, y luego se le añaden setas y hierbas.
Una de las recetas más famosas que usan Marsala es el pollo marsala. Para este plato, se cocinan pechugas de pollo en una mezcla de vino Marsala, mantequilla, aceite de oliva, setas y especias. El Marsala también se utiliza en algunas recetas de risotto y para hacer postres italianos como el zabaglione o el tiramisú.
Galería de imágenes
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Una muestra de vino de Marsala.
Véase también
En inglés: Marsala wine Facts for Kids
