Malai para niños
El Malai es una crema muy espesa que se usa mucho en la cocina del Asia del Sur. Es parecida a la crema de Devonshire, que es una crema tradicional de Inglaterra.
Contenido
¿Qué es el Malai y cómo se prepara?
El Malai se prepara de una forma especial. Primero, se calienta leche entera que no ha sido procesada para mezclar su grasa (leche no homogeneizada). Se calienta a una temperatura de unos 80 grados Celsius (180 grados Fahrenheit) durante aproximadamente una hora.
El proceso de elaboración del Malai
Después de calentar la leche, se deja enfriar. Mientras se enfría, una capa gruesa y amarillenta se forma en la superficie. Esta capa está hecha de la grasa y las proteínas de la leche que se han unido. Esta capa se retira con cuidado. A veces, este proceso se repite para obtener más grasa de la leche. El Malai final tiene aproximadamente un 50% de grasa. Se cree que la leche de búfalo es la mejor para hacer Malai, porque tiene un contenido de grasa más alto.
Usos del Malai en la cocina
El Malai es un ingrediente muy popular en muchos platos. Se usa en recetas como las albóndigas llamadas Malai Kofta. También es un ingrediente clave en un postre dulce y cremoso llamado Malai Kulfi, que es un tipo de helado tradicional.
Otros productos lácteos relacionados
Véase también
En inglés: Malai Facts for Kids
