Luosifen para niños

Datos para niños Luosifen
Ingredientes	Vermicelli de arroz, caracol de agua dulce, Brotes de bambú, yuba, maní y ají

El Luosifen (en chino: 螺螄粉; pinyin: luósīfěn) es una sopa de fideos china muy especial. Su nombre significa "Fideos de arroz con caracol". Es un plato típico de la ciudad de Liuzhou, en la región de Guangxi, al sur de China.

Este plato se prepara con fideos de arroz cocidos en una sopa. El caldo de la sopa se hace cocinando caracoles de río y huesos de cerdo durante varias horas. Se le añaden muchas especias, como cardamomo negro, semillas de hinojo, cáscara de mandarina seca, canela, clavo y anís estrellado. Aunque el caldo lleva caracoles, el plato final no contiene carne de caracol.

El Luosifen se sirve con brotes de bambú encurtidos, judías verdes encurtidas, oreja de madera rallada, yuba (una especie de nata de soja), verduras frescas, cacahuetes y un poco de aceite picante. Las personas pueden añadir más chile, cebollas verdes, vinagre blanco o pimientos verdes si lo desean.

Este plato es famoso por su olor fuerte y particular. Este olor viene de los brotes de bambú encurtidos. El Luosifen se puede encontrar en pequeños restaurantes y también en hoteles elegantes. Es un plato muy apreciado en China.

¿Dónde se puede encontrar el Luosifen?

Origen y expansión del Luosifen

Los fideos Luosifen son una mezcla de sabores de las culturas Han, Miao y Dong. Nació en la región de Guangxi, en el sur de China. Desde allí, se ha vuelto popular en otras partes de China, y también se exporta a países como Estados Unidos y Canadá. Cuando se vende en otros países, a menudo viene en paquetes listos para cocinar.

La ciudad de Liuzhou, la capital de Guangxi, es muy conocida por estos fideos. La diversidad de culturas en Guangxi ha ayudado a que el Luosifen sea tan popular allí.

Restaurantes de Luosifen en el mundo

Hoy en día, el Luosifen se puede disfrutar en restaurantes de lujo en muchas ciudades importantes. Hay restaurantes de Luosifen en Pekín, Shanghái y Hong Kong. También se han abierto restaurantes en otros países. En total, existen más de cinco mil restaurantes de Luosifen en China, Canadá y Estados Unidos.

El sabor del plato puede cambiar un poco según la región o el restaurante. La base del caldo suele ser la misma, pero se pueden añadir diferentes ingredientes. Por ejemplo, algunas versiones incluyen verduras en conserva, productos de soja, huevo, codillos de cerdo o patas de pato.

Luosifen en línea y en otros países

Los fideos Luosifen también se han vuelto muy populares en todo el mundo gracias a tiendas en línea como Taobao. Esta tienda en línea es una de las más visitadas del mundo. En ella, hay miles de tiendas que venden Luosifen, y se venden muchísimos paquetes de fideos cada día.

En Vietnam, existe un plato similar llamado Bún ốc. Este plato es de Hanoi y a menudo se sirve con plátano verde frito y tofu frito. A diferencia del Luosifen, el Bún ốc sí que lleva caracoles en el plato.

¿Cómo se prepara el Luosifen?

Un bol de Luosifen servido con manitas de cerdo en Pekín

La preparación del Luosifen comienza con los fideos de arroz. Estos fideos se hierven y se sirven en una sopa o caldo. El caldo es la parte más importante y se hace cocinando caracoles de río y huesos de cerdo durante varias horas, a veces hasta diez horas. Esto le da al caldo un sabor suave y un poco dulce.

Para el caldo, también se hierven otras especias. Algunas de ellas son cardamomo negro, semillas de hinojo, cáscara de mandarina seca, canela, sal, pimienta, hojas de laurel, raíz de regaliz, jengibre y anís estrellado. Los fideos pueden hacerse con arroz más antiguo para que tengan una textura más firme y sean más agradables al masticar.

Para darle más sabor al plato, se pueden añadir ingredientes como frijoles secos fritos, brotes de bambú encurtidos, oreja de Judas (un tipo de hongo), lechuga, cacahuetes y guisantes en conserva.

Es importante recordar que el plato final de Luosifen no contiene carne de caracol. En su lugar, se le pueden añadir otros tipos de carne o mariscos, así como verduras. En los restaurantes, los clientes pueden pedir sus fideos con carne de cerdo, ternera, pollo, gambas u otros tipos de carne y mariscos.

Algunos restaurantes usan tomates, verduras de hoja verde, trozos de pollo, aceite picante y castañas para mejorar el sabor. Otros lo hacen más picante añadiendo más pimientos o chile. También se pueden usar aceite de sésamo, chile rojo, jalapeños, tofu, comino y otras especias para hacer el sabor más intenso.

Galería de imágenes

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  Un plato de Luosifen.

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  Un bol de Luosifen servido con manitas de cerdo.

Véase también

En inglés: Luosifen Facts for Kids