Kateh para niños
El kateh es un tipo especial de arroz que se cocina en Irán, especialmente en la región del Caspio. A diferencia de otros arroces, como el pilav, el kateh es más pegajoso. Aunque no tiene la capa crujiente llamada "tahdig" que a veces se forma en el fondo de la olla, el kateh sí crea una costra sabrosa en el fondo donde se concentran la sal y el aceite.
Este arroz es conocido por ser muy fácil y rápido de cocinar. Por eso, es una opción popular para las comidas diarias o cuando se quiere preparar algo rico sin mucho esfuerzo. El kateh es un plato tradicional de las provincias de Guilán y Mazandarán en Irán.
Una de las características que hacen al kateh especial es su sabor más intenso. Esto se debe a que se le añade mantequilla o aceite durante la cocción. Además, suele tardar la mitad de tiempo en cocinarse que otros tipos de arroz.
¿Cómo se prepara el Kateh?
Para preparar el kateh, se usa arroz basmati de grano largo. Se cocina en agua con sal y un poco de aceite, como el de canola. También se le añade mantequilla para darle más sabor. Un toque especial es el azafrán molido, que se disuelve en un poco de agua caliente y se agrega al arroz.
Se deja cocinar el arroz a una temperatura alta por unos minutos al principio. Esto ayuda a que se forme esa deliciosa costra en el fondo de la olla.
Véase también
En inglés: Kateh Facts for Kids
