Gumbo filé para niños
El gumbo filé, también conocido como filé powder, es una especia muy especial. Se elabora a partir de las hojas secas y molidas de un árbol llamado sasafrás.
Esta especia se utiliza principalmente en la preparación de algunas variedades de gumbo. El gumbo es una sopa muy popular en la cocina cajún, típica de Luisiana, en Estados Unidos.
Contenido
¿Qué es el Gumbo Filé?
El gumbo filé se obtiene de las hojas del árbol de sasafrás. Estas hojas se recogen, se secan y luego se muelen hasta convertirlas en un polvo fino. Este polvo tiene un aroma y sabor únicos que recuerdan un poco al eucalipto o al limón.
¿Cómo se usa en la cocina?
Cuando se prepara el gumbo, el filé se añade casi al final de la cocción. Su función es doble:
- Aporta un sabor distintivo y aromático a la sopa.
- Actúa como un agente aglutinante, lo que significa que ayuda a espesar la sopa, dándole una textura más consistente.
Es importante no cocinar el filé por mucho tiempo, ya que puede volverse amargo. Por eso, se agrega justo antes de servir.
¿Por qué se creó el Gumbo Filé?
Originalmente, el gumbo filé se usaba como un sustituto de la okra. La okra es una verdura que también se usa para espesar el gumbo. Sin embargo, la okra no siempre está disponible, especialmente fuera de su temporada de cosecha. El filé powder ofrecía una alternativa para lograr una textura similar y un sabor delicioso cuando la okra no era fácil de encontrar.
Véase también
En inglés: Filé powder Facts for Kids
