Grasa butírica para niños

La grasa de la leche es la parte grasa que se encuentra en la leche. Es el ingrediente principal de la mantequilla. Esta grasa está formada por diferentes tipos de ácidos grasos, colesterol y vitaminas que se disuelven en grasa. La leche y la nata a menudo se venden indicando cuánta grasa contienen.

¿De qué está hecha la Grasa de la Leche?

La grasa de la leche está compuesta por varios tipos de ácidos grasos. Estos ácidos grasos se dividen en dos grupos principales: los saturados y los insaturados. Cada uno de ellos tiene una cantidad específica en la grasa de la leche.

Ácidos Grasos Saturados

Los ácidos grasos saturados son un tipo de grasa que se encuentra en muchos alimentos. En la grasa de la leche, los principales son:

• Ácido palmítico: Es el más abundante, representando el 31%.
• Ácido mirístico: Constituye el 12% de la grasa.
• Ácido esteárico: Aporta el 11%.
• Otros ácidos grasos saturados más pequeños (con menos de 12 átomos de carbono) suman otro 11%.

Ácidos Grasos Insaturados

Los ácidos grasos insaturados son otro tipo de grasa, considerados importantes para una alimentación equilibrada. En la grasa de la leche, encontramos:

• Ácido oleico: Es el más común de los insaturados, con un 24%.
• Ácido palmitoleico: Representa el 4%.
• Ácido linoleico: Se encuentra en un 3%.
• Ácido linolénico: Aporta el 1%.

Galería de imágenes

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  Trozos de mantequilla blanca en un recipiente.

Véase también

En inglés: Cream Facts for Kids