Fiambre (plato guatemalteco) para niños
Datos para niños Fiambre |
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| Fiambre | ||
 Fiambre
«Uno de los platillos típicos más importantes de la gastronomía de Guatemala, declarado Patrimonio Cultural Intangible de la Nación» |
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| Tipo | Ensalada | |
| Consumo | ||
| Origen |  Guatemala |
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| Datos generales | ||
| Ingredientes | ejote, coliflor, güisquil, elote, lechuga, queso seco, chile morrón, pacaya, zanahoria, papa, espárragos, queso amarillo, huevo duro, aceitunas, chorizo, longaniza, carnes frías, salchicha, jamón, lomo de res | |
El fiambre es un plato muy especial de Guatemala. Se come cada 1 de noviembre, un día importante en muchos países con tradiciones católicas, conocido como el Día de Todos los Santos. Es una ensalada fría que puede tener más de 50 ingredientes diferentes. Aunque no hay una sola receta, sus ingredientes se dividen en cuatro grupos: carnes, embutidos, verduras encurtidas (preparadas en vinagre) y quesos. También lleva varios tipos de aderezos.
Según la tradición, el fiambre ayuda a unir a las familias, recordando a los seres queridos que ya no están. Por eso, algunas personas lo disfrutan en casa o incluso en el cementerio. Este plato tiene su origen en la época colonial, cuando los españoles que vivían en Guatemala preparaban una ensalada similar. El fiambre fue declarado Patrimonio Cultural Intangible de la Nación en 2019. Esto significa que es una tradición muy valiosa que ayuda a mantener unidas a las familias de todas las edades.
Contenido
¿Qué es el Fiambre Guatemalteco?
El fiambre es un plato tradicional de Guatemala que se prepara en noviembre. Se hace con carnes frías, embutidos y vegetales encurtidos, todo sazonado de una forma especial. Se come el 1 y 2 de noviembre para celebrar el Día de Todos los Santos y el Día de Todos los Difuntos.
Tipos de Fiambre: Rojo y Blanco
Existen dos tipos principales de fiambre: el rojo y el blanco. La diferencia principal es que el fiambre rojo lleva remolacha (también conocida como betabel), que le da su color característico. El fiambre blanco no lleva remolacha y mantiene un color más claro.
La Historia y Origen del Fiambre
El fiambre es una muestra increíble de la cocina de Guatemala. Representa la mezcla de culturas que hay en el país.
¿Cómo se mezclaron las culturas en el Fiambre?
Los antiguos habitantes de Mesoamérica (la región donde está Guatemala) aportaron la forma de preparar las verduras encurtidas. Los españoles trajeron los quesos y los embutidos, que a su vez habían aprendido de los árabes. Toda esta mezcla de sabores y técnicas se unió en las cocinas de Guatemala, creando este plato único.
El Fiambre en las Familias y Regiones
Con el paso del tiempo, cada región de Guatemala le ha dado un toque especial al fiambre. Cada familia también tiene su propia receta secreta que lo hace inolvidable. Por eso, es un plato que se come solo una vez al año.
No importa dónde se prepare o se sirva, el fiambre se disfruta en todo el país. Su sabor delicioso viene de una larga historia culinaria. Al prepararlo o comerlo, el fiambre ayuda a recordar y honrar a los seres queridos que ya no están con nosotros.
La Identidad Cultural en Cada Ingrediente
En el fiambre se puede ver la identidad de varias culturas de Guatemala:
- El uso de las verduras y su forma de aderezarlas viene de las culturas prehispánicas.
- Las carnes y embutidos tienen su origen en España.
- Los quesos, alcaparras, aceitunas y otras especias vienen de la herencia árabe.
El fiambre nació de la creatividad de las cocineras guatemaltecas. Ellas le dieron su toque especial y lo convirtieron en uno de los platos más tradicionales y representativos de la gastronomía de Guatemala.
Galería de imágenes
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Fiambre Servido
Véase también
En inglés: Fiambre Facts for Kids
