Estofado de cuervo para niños
El estofado de cuervo es un tipo de guiso, que es una comida cocinada lentamente en líquido, y que se prepara principalmente con carne de cuervo. Este plato puede incluir otros ingredientes como cebolla, grasa de tocino, harina y crema agria.
Contenido
¿Qué es el estofado de cuervo?
El estofado de cuervo es un plato que se hace cocinando carne de cuervo con otros ingredientes. Es similar a otros guisos que quizás conozcas, donde la carne se cocina lentamente para que quede tierna y sabrosa.
Ingredientes comunes
Además de la carne de cuervo, este guiso suele llevar cebolla para darle sabor, grasa de tocino para cocinar los ingredientes, harina para espesar la salsa y crema agria para darle una textura suave y un sabor especial.
Historia del estofado de cuervo
Primeras menciones
Un libro antiguo llamado Diccionario de cocina francesa, escrito por Guy Chassagnard, menciona que la carne de cuervo es "muy dura". Sin embargo, explica que se puede cocinar en una olla grande para hacer un estofado.
En Estados Unidos
Una de las primeras veces que se habló del estofado de cuervo en Estados Unidos fue gracias al príncipe Achille Murat. Él vivió en San Agustín (Florida) desde 1821 hasta 1847. Se sabe que al príncipe Murat le gustaba preparar y comer estofado de cuervo, y a menudo lo ofrecía a sus invitados en sus cenas.
Durante la Gran Depresión
El estofado de cuervo moderno, especialmente el que lleva crema agria, parece haberse vuelto más popular en la década de 1930. Esto fue durante la época de la Gran Depresión, un periodo en el que muchas personas tuvieron dificultades económicas. Este plato aparece en varias publicaciones de ese tiempo, como Nebraskaland (1933) y Outdoor Indiana (1936).
¿Dónde se ha servido?
El restaurante Café Kör en Budapest, Hungría, ha servido estofado de cuervo en su menú.
Véase también
En inglés: Crow stew Facts for Kids
