Domiati para niños
Datos para niños Domiati |
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| Otros nombres | Gibbneh Beda | |
| País de origen | Egipto | |
| Ciudad | Damietta | |
| Leche de | Búfalo o vaca | |
El Domiati, también conocido como Gibbneh Beda o queso blanco, es un tipo de queso suave y salado. Se elabora de forma artesanal usando leche de vaca, cabra o búfala. Puede ser leche fresca o pasteurizada.
Contenido
¿Qué es el queso Domiati?
El Domiati es un queso muy especial de Egipto. Se ha producido allí por más de 2.300 años. Es tan importante que se considera el queso nacional de este país. También es muy popular en países cercanos al Mar Mediterráneo, en Sudán y en otras naciones del Medio Oriente.
¿De qué leche se hace el Domiati?
Generalmente, el Domiati se elabora con leche de búfala o de vaca. A veces, se usa una mezcla de ambas. Sin embargo, también se puede hacer con leche de oveja, cabra o incluso de camello. Es el queso más común y consumido en Egipto.
¿Cómo se diferencia el Domiati de otros quesos?
A diferencia de otros quesos blancos, como el feta, el Domiati tiene un paso único en su preparación. La sal se añade directamente a la leche antes de que se le agregue el cuajo. Esto le da su sabor característico. Su nombre viene de la ciudad portuaria de Damietta en Egipto.
¿Cómo se prepara el queso Domiati?
El queso Domiati puede tener diferentes texturas. Algunas variedades son semiblandas y otras son semiduras. Se prensa sin necesidad de cocinarlo.
Formas y empaque del Domiati
Este queso se vende en varias formas. Puedes encontrarlo en cilindros o en pequeños bloques. Se empaca en recipientes que contienen suero de sal. No tiene corteza y su color es blanco.
Sabor y maduración del Domiati
Cuando el queso Domiati está recién hecho, tiene un sabor fresco y una consistencia lechosa. Puede ser bastante salado. Con el tiempo, el queso se oscurece y se vuelve más maduro. Su textura se hace más firme, suave y un poco desmenuzable.
Para comerlo, el Domiati debe guardarse de uno a tres meses. Pero si se almacena hasta por doce meses, su sabor mejora mucho.
Usos del Domiati en la cocina egipcia
El Domiati es el queso más popular en Egipto. Se usa en muchas recetas tradicionales. Por ejemplo, es el relleno principal del sambousak, una especie de empanadilla frita.
Proceso de fabricación y costos
La fabricación del Domiati es especial porque se añade una cantidad grande de sal (entre 10% y 14%) directamente a la leche antes de que cuaje. La cantidad de queso que se obtiene depende de la calidad de la leche y de la época del año.
El queso se puede comer después de tres meses (semi-maduro) o después de seis meses (bien maduro). Producir este queso requiere una inversión importante debido al precio de la leche y al tiempo que necesita para madurar.
Véase también
En inglés: Domiati Facts for Kids
