Cordero en chilindrón para niños
El cordero al chilindrón es un plato delicioso y tradicional de la cocina española. Es muy popular en regiones como Aragón, Navarra, La Rioja y algunas zonas del País Vasco. Se trata de un guiso sabroso que se prepara con trozos de carne de cordero y muchas verduras.
El ingrediente secreto que le da su color y sabor especial es el pimiento choricero. Aunque hoy en día se puede disfrutar en cualquier momento del año, antes era un plato que se comía más en primavera, especialmente en días de fiesta y reuniones al aire libre.
Contenido
¿Qué es el Cordero al Chilindrón?
El cordero al chilindrón es un tipo de estofado o guiso. Su nombre, "chilindrón", se refiere a la forma en que se cocinan las verduras que lo acompañan. Es un plato muy apreciado por su sabor intenso y su textura jugosa.
Ingredientes Principales
Los ingredientes clave para preparar este guiso son:
- Cordero: Generalmente se usan trozos de la pierna del cordero.
- Pimientos: Se utilizan pimientos rojos y verdes, y el pimiento choricero, que es un tipo de pimiento seco que aporta mucho sabor y color.
- Cebolla: Le da una base dulce al guiso.
- Tomate: Aporta acidez y ayuda a crear una salsa espesa.
- Ajo: Un toque esencial para el sabor.
- Aceite de oliva: Para cocinar todos los ingredientes.
- Sal y perejil: Para sazonar.
¿Cómo se Prepara?
La preparación del cordero al chilindrón implica cocinar lentamente la carne de cordero junto con las verduras. Primero, se suelen dorar los trozos de cordero. Luego, se añaden la cebolla, los pimientos y el tomate, cocinándolos hasta que estén tiernos y formen una salsa espesa. Finalmente, se cocina todo junto hasta que el cordero esté muy suave y haya absorbido todos los sabores.
Se sirve muy caliente, a menudo en una cazuela de barro, y es común acompañarlo con patatas.
Variaciones Regionales
Aunque la base del plato es la misma, existen algunas diferencias en la forma de prepararlo según la región:
- Navarra: En Navarra, la receta tradicional sugiere usar la pierna del cordero sin la falda. También se especifica el uso de pimientos secos, aceite de oliva, agua, ajos, perejil, cáscara de limón y sal. Algunas variantes locales pueden añadir setas, patatas fritas o incluso caracoles.
- Aragón: En Aragón, es más común usar pimiento rojo o verde y tomate. La versión aragonesa a veces se conoce en Navarra como "cordero en fritada".
Curiosidades del Cordero al Chilindrón
- El famoso escritor Ernest Hemingway mencionó este plato como uno de sus favoritos cuando estuvo en España, lo que muestra lo apreciado que es.
Véase también
En inglés: Lamb in Chilindrón Facts for Kids
- Cordero asado
- Trucha a la navarra
