Buñuelos de bacalao para niños
Los buñuelos de bacalao son un plato muy popular en el sur de Europa, especialmente en países como España, Francia, Italia y Portugal. Son como pequeñas croquetas hechas con una pasta de bacalao desmenuzado y mezclado con otros ingredientes. La forma de prepararlos puede cambiar un poco de un país a otro.
Contenido
¿Qué Son los Buñuelos de Bacalao?
Los buñuelos de bacalao son una especie de bolitas o tortitas que se fríen hasta que quedan doradas y crujientes por fuera, y suaves por dentro. Su ingrediente principal es el bacalao, un tipo de pescado que se usa mucho en la cocina de estos países.
Cómo se Preparan en España y Portugal
En España y Portugal, los buñuelos de bacalao son muy conocidos. Se preparan con bacalao desalado y desmenuzado. Esto significa que el bacalao, que viene salado para conservarse, se pone en agua para quitarle la sal antes de usarlo.
La masa de los buñuelos se hace mezclando el bacalao con otros ingredientes. En España, la masa suele llevar agua o leche, harina y huevos. En Portugal, es común que la masa incluya patatas y huevos. Para darles sabor, se les añade ajo, perejil y a veces cebolla picada. Una vez formados, se fríen en aceite de oliva hasta que están listos.
¿Cómo se Disfrutan los Buñuelos?
Los buñuelos de bacalao se pueden comer de varias maneras. A menudo se sirven como una tapa o aperitivo, que son pequeñas porciones de comida para picar. También pueden formar parte de un plato con varias frituras o ser el acompañamiento de otros platos principales.
Origen e Historia de la Receta
Una de las recetas más famosas de buñuelos de bacalao, o Bolinhos de Bacalhau como se les llama en portugués, fue publicada por un oficial del ejército portugués llamado Carlos Bandeira de Melo en su libro "Arte do Cozinheiro e do Copeiro" en 1904.
Sin embargo, el Museo del Bacalao en Lisboa, Portugal, indica que la receta más antigua publicada de un buñuelo de bacalao fue escrita por Visconde de Vilarinho de S. Romão en su libro de 1841. Es importante saber que esa receta de 1841 era para tajadas de bacalao fritas, no para las croquetas o bolitas que conocemos hoy.
Variantes en Otros Países
Los buñuelos de bacalao tienen parientes en otras cocinas. En Francia, por ejemplo, existe una variante muy parecida a la portuguesa, conocida como acras. Estas son populares en las cocinas francesas y suelen ser un poco picantes.
También son parte de la cocina tradicional en el sureste de Francia (Provenza) y en la costa atlántica. En un libro de cocina de 1897, "la cuisinière provençale" de Jean-Baptiste Reboul, se describe una receta llamada croquette de morue (croqueta de bacalao). Esta receta usaba una masa de bacalao, puré de patatas y huevos, que se formaba en croquetas y se freía sin necesidad de empanar.
Galería de imágenes
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Una tapa de buñuelos.
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Una fuente de buñuelos de bacalao caseros.
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Buñuelos de bacalao
Véase también
En inglés: Bolinhos de bacalhau Facts for Kids
