Bleu des Causses (queso) para niños
Datos para niños Bleu des Causses |
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| Tipo | queso de leche de vaca | |
| País de origen | Francia | |
| Ciudad | Gorges du Tarn | |
| Leche de | Vaca | |
| Denominación de origen | Appellation d'origine contrôlée y denominación de origen protegida | |
El Bleu des Causses es un queso especial de Francia. Se elabora en la región de Auvernia. Este queso tiene una "Denominación de Origen Controlada" (AOC) desde 1975. Esto significa que su calidad y origen están protegidos por una ley.
Este queso es como una versión de leche de vaca del famoso queso Roquefort. Su sabor único viene de un proceso de maduración largo. Este proceso se realiza en cuevas naturales de piedra caliza. Estas cuevas se encuentran en los acantilados de las Gorges du Tarn.
Contenido
¿Cómo se hace el queso Bleu des Causses?
La leche y el peso
El Bleu des Causses se hace con leche de vaca. Es un queso de "pasta azul", lo que significa que tiene vetas de moho azul verdoso. Cada queso pesa alrededor de 2,5 kilogramos.
¿Dónde madura este queso?
La zona donde el queso madura se encuentra en algunas áreas del departamento de Aveyron. Estas áreas incluyen Campagnac, Cornus, Millau, Peyreleau y Saint-Affrique.
¿Cuándo es el mejor momento para probar el Bleu des Causses?
El mejor sabor del queso
El mejor momento para disfrutar de este queso es entre mayo y septiembre. Esto es después de que ha madurado por unas 10 a 12 semanas. Sin embargo, el Bleu des Causses es un queso delicioso en cualquier época del año.
¿Cuánto queso Bleu des Causses se produce?
Cifras de producción
En el año 2003, se produjeron 983 toneladas de Bleu des Causses. Toda esta producción se hizo a partir de leche que había sido coagulada. La coagulación es el primer paso para convertir la leche en queso.
¿Qué significa "Denominación de Origen"?
Protección del nombre del queso
En Francia, el Bleu des Causses es reconocido como "Appellation d'origine contrôlée (AOC)" desde 1979. Esto asegura que solo el queso hecho en esa región y con ciertos métodos puede usar ese nombre.
Desde 1996, también es una "Denominación de Origen Protegida (PDO)" en la Unión Europea. Esto significa que su nombre está protegido en todos los países de la Unión Europea. A nivel mundial, su nombre está registrado desde el 20 de diciembre de 1967. Este registro se hizo a través del Sistema de Lisboa de la Organización Mundial de la Propiedad Intelectual.
Véase también
En inglés: Bleu des Causses Facts for Kids
