Ampelografía para niños
La ampelografía es el estudio de las vides, que son las plantas de las que obtenemos las uvas. Su nombre viene de dos palabras griegas: ampelos, que significa "vid", y graphos, que significa "escritura" o "descripción". Los expertos en ampelografía aprenden a identificar y clasificar las diferentes variedades de vides.
Antiguamente, para reconocer una vid, se comparaba la forma y el color de sus hojas y de sus uvas. Hoy en día, la ciencia ha avanzado mucho y se usa una técnica llamada huella de ADN, que es como una huella dactilar única para cada planta.
Contenido
¿Por qué es importante la Ampelografía?
Las uvas que se usan para hacer vino o para comer son muy variadas. Algunas, como la uva Pinot, pueden cambiar o mutar con frecuencia. Desde hace mucho tiempo, la industria de la uva ha sido muy importante. Por eso, era crucial saber identificar correctamente cada tipo de vid.
Los inicios de la Ampelografía
La ampelografía se convirtió en una ciencia muy importante en el siglo XIX. En ese tiempo, una plaga llamada filoxera atacó muchas vides. Los científicos se dieron cuenta de que algunas variedades de vid eran más resistentes a esta plaga que otras. Por eso, era vital conocer bien cada tipo de vid para proteger los cultivos.
Durante este periodo, se publicaron muchos libros para ayudar a identificar las vides. Uno de los más grandes fue la Ampélographie française de Victor Rendu, publicado en 1857. Este libro tenía ilustraciones muy detalladas de las vides.
El sistema de Pierre Galet
Antes de la Segunda Guerra Mundial, la ampelografía era casi un arte. Pero luego, un experto llamado Pierre Galet, de la Escuela Nacional Agronómica de Montpellier, creó un sistema muy organizado para identificar las vides.
El sistema de Galet se basaba en observar muchas partes de la planta:
- La forma y el borde de las hojas.
- Las características de los brotes (las partes nuevas que crecen).
- Los tipos de tallos.
- Los pecíolos, que son los pequeños tallos que unen la hoja a la rama.
- El tipo de flores.
- La forma de los racimos de uvas.
- El color, tamaño y las semillas de las uvas.
Las uvas son menos afectadas por el ambiente que las hojas, lo que las hace más fiables para la identificación. Galet incluso consideraba el sabor de la uva, aunque esto es más difícil de medir.
Un gran libro de Ampelografía
En 2012, se publicó una obra muy importante llamada Ampelografía Histórica Universal Ilustrada. Es una colección de tres volúmenes que reúne los libros más destacados sobre vides de Francia e Italia de los siglos XIX y XX.
Este libro incluye 551 ilustraciones a color de uvas de todo el mundo. También tiene textos en italiano e inglés que describen cómo son las vides, cómo se cultivan, sus otros nombres y datos curiosos sobre su historia.
La Ampelografía y el ADN
Hoy en día, la huella de ADN ha cambiado la forma de identificar las vides. Carole Meredith, de la Universidad de California, fue una pionera en usar esta técnica.
Gracias al ADN, se ha podido confirmar la identidad de uvas como la Zinfandel y la Primitivo. También se han descubierto los "parientes" de la uva Sangiovese, como la Ciliegiolo. Estos descubrimientos nos dan información valiosa sobre cómo se han movido y comerciado las vides a lo largo de la historia.
La huella de ADN utiliza partes del ADN que no cambian el aspecto ni el sabor de las uvas. Investigaciones más recientes han identificado los genes específicos que hacen que las variedades de uvas sean diferentes. Por ejemplo, los genes VvMYBA1 y VvMYBA2 controlan el color de la uva.
Galería de imágenes
Véase también
En inglés: Ampelography Facts for Kids
