Buffalo wings para niños
Datos para niños Alitas de Búfalo |
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| Alitas de pollo | ||
 Alitas de pollo caseras.
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| Origen | Búfalo, Estados Unidos | |
| Ingredientes | chicken wing y mantequilla | |
Las Alitas de Búfalo, también conocidas como hot wings o chicken wings, son una preparación de las alas de pollo. Se fríen y luego se cubren con salsas especiales. La receta original de Búfalo lleva una salsa picante hecha con vinagre y pimienta de cayena, mezclada con mantequilla.
Estas alitas reciben su nombre de la ciudad donde se crearon: Búfalo, en el estado de Nueva York, Estados Unidos. En Búfalo, la gente las llama simplemente "wings" o "chicken wings". El nombre "Buffalo" se usa ahora para otros alimentos que se preparan con un estilo de salsa similar, como los trozos de pollo empanizados.
Contenido
¿Qué hace especiales a las Alitas de Búfalo?
La clave de las Alitas de Búfalo es su salsa. Se prepara con pimienta de cayena y mantequilla derretida, a la que se añade vinagre. Esta mezcla le da un sabor único y picante.
Niveles de picante en las Alitas de Búfalo
Las salsas para las Alitas de Búfalo pueden tener diferentes niveles de picante. Por eso, a veces se les añade una etiqueta como mild (suave), medium (medio) o hot (picante). Esto ayuda a elegir el nivel de sabor que más te guste.
Cómo se preparan las Alitas de Búfalo
Primero, las alitas de pollo se fríen hasta que están doradas y crujientes. Después de escurrir el aceite, se les añade la salsa para que queden bien cubiertas. A veces, las alitas se sirven "secas", con la salsa aparte para que cada uno se sirva a su gusto.
Con qué se sirven las Alitas de Búfalo
En Búfalo, es común servir las alitas con bastones de apio y un poco de salsa de queso azul. En otros lugares, se usa más la salsa ranchera para acompañarlas. Estas guarniciones no solo son para mojar, sino que también ayudan a refrescar el paladar si las alitas son muy picantes.
¿Cómo surgieron las Alitas de Búfalo?
Existen varias historias sobre el origen de este famoso plato, pero todas coinciden en que nacieron en Búfalo.
La historia del Anchor Bar
Una de las historias más conocidas dice que las Alitas de Búfalo se prepararon por primera vez en el Anchor Bar de Búfalo, el 3 de octubre de 1964. Teressa Bellissimo, una de las dueñas del bar, las inventó. Su hijo Dominic llegó tarde con unos amigos y Teressa necesitaba preparar un aperitivo rápido. Se le ocurrió freír unas alas de pollo y cubrirlas con una salsa picante. Para acompañar, sirvió tallos de apio con salsa de queso azul.
Otras versiones del origen
- Otra versión, contada por Dominic Bellissimo, dice que era un viernes y el bar estaba muy concurrido. Teressa quería ofrecer algo que la mayoría de la gente pudiera comer, incluso si no comían carne. Así se le ocurrió servir las alitas de pollo.
- Una tercera historia sugiere que las alitas surgieron por un error en un pedido. En lugar de otras partes del pollo, llegaron muchas alas. Para no desperdiciarlas, Frank Bellissimo le preguntó a Teressa qué hacer, y ella decidió freírlas y cubrirlas con salsa.
- Una cuarta versión no tiene que ver con los Bellissimo. Un hombre llamado John Young afirmó haber sido el primero en servir alitas de pollo con una "salsa mambo" en su restaurante de Búfalo en los años sesenta.
¿Cómo se cocinan las Alitas de Búfalo?
Las alas de pollo se dividen en tres partes: el "drumet" (la parte que parece un muslito pequeño), la parte plana y la punta. La punta a menudo se desecha, aunque algunos restaurantes la incluyen.
Preparación del pollo
Tradicionalmente, las alitas se fríen en aceite sin ningún tipo de rebozado hasta que están bien doradas. También se pueden hornear, asar a la parrilla o guisar.
Preparación de la salsa
La salsa base para las Alitas de Búfalo es una mezcla de salsa picante de pimienta de cayena, mantequilla derretida y vinagre. Se puede ajustar el nivel de picante. Una vez que las alitas están cocinadas, se colocan en un recipiente con la salsa y se agitan para que queden completamente cubiertas antes de servirlas.
Véase también
En inglés: Hot wings Facts for Kids
