Androlla para niños

La androlla es un embutido de carne que se prepara con costilla de cerdo. Se elabora y se come principalmente en algunas zonas de Galicia, como las provincias de Orense y Lugo, en municipios como Viana del Bollo, Puebla de Trives, El Barco de Valdeorras y Navia de Suarna. También es muy popular en la provincia de León (Castilla y León, España), especialmente en las regiones de Maragatería y El Bierzo. En estos lugares, la androlla es un plato muy típico y a menudo se celebran fiestas gastronómicas en su honor.

¿Qué es la Androlla?

La androlla es un tipo de embutido que se parece al botillo de El Bierzo, que también se hace con costilla de cerdo. Sin embargo, la androlla tiene sus propias características especiales. Se prepara con carne de cerdo y también con la piel del cerdo, que se cocina y se pica en trozos pequeños. Todo esto se mezcla con un adobo hecho de pimentón, sal y ajo, similar al que se usa para hacer el chorizo. La androlla gallega, además, puede llevar algunos huesos.

¿Cómo se Prepara la Androlla?

Una vez que la mezcla de carne y adobo está lista, se introduce en una tripa gruesa. Después, se deja curar y se ahúma. Este proceso le da su sabor y textura característicos.

¿Cómo se Disfruta la Androlla?

La androlla se come cocida. Generalmente, se sirve acompañada de cachelos, que son patatas cocidas cortadas en trozos. Es un plato muy sabroso y reconfortante, ideal para los días fríos.

Variaciones Regionales de la Androlla

En la zona de la Ribera del Órbigo, a un tipo de lomo de cerdo embutido, que suele ser una sola pieza, también se le llama androlla. En Asturias, un embutido similar es conocido como andoya. Esto demuestra cómo los nombres y las preparaciones pueden variar un poco de una región a otra.

Origen del Nombre "Androlla"

El nombre androlla viene de la palabra francesa andouille. Así se llama en regiones de Francia como Bretaña y Normandía a un embutido, aunque su preparación y sabor son bastante diferentes a la androlla española. La palabra francesa ya existía en la Edad Media y proviene del latín popular inductile. Esta palabra latina viene del verbo inducere, que significa "introducir". Se refiere a que la mezcla de carne se "introduce" o "embute" dentro de una tripa. De esta palabra francesa también viene el nombre de la nduja italiana, un embutido picante típico de la región de Calabria.

Véase también

En inglés: Androlla Facts for Kids