Wazwan para niños
El Wazwan es una comida muy especial y elaborada de la región de Cachemira. Es como un gran banquete con muchos platillos diferentes, y su preparación es considerada un verdadero arte. Para la gente de Cachemira, el Wazwan es un motivo de orgullo y una parte importante de su cultura e identidad. Casi todos los platillos de este banquete contienen carne, principalmente de cordero y pollo. Es muy conocido en toda Cachemira y se presenta en festivales internacionales de comida.
Contenido
¿Qué es el Wazwan y por qué es tan especial?
El Wazwan no es solo una comida, es una experiencia cultural. Se prepara para ocasiones importantes como bodas, festivales o reuniones familiares. Los cocineros, llamados wazas, son expertos que han aprendido sus habilidades de generación en generación. Usan técnicas antiguas y especias especiales para crear sabores únicos.
Los cocineros wazas: Maestros del sabor
Los wazas son los chefs tradicionales que preparan el Wazwan. Comienzan a cocinar con mucha anticipación, a veces incluso un día antes del evento. Utilizan grandes ollas de cobre y cocinan a fuego lento para que los sabores se mezclen perfectamente. Su trabajo es muy respetado porque cada plato debe ser perfecto.
¿Cómo se sirve el Wazwan?
El Wazwan se sirve tradicionalmente en grandes fuentes de cobre llamadas majmas. Varias personas (generalmente cuatro) comparten una misma fuente, lo que hace que la comida sea una experiencia comunitaria. Los platillos se van sirviendo uno tras otro, creando una secuencia deliciosa.
Platos principales del Wazwan
El Wazwan incluye una gran variedad de platillos, cada uno con su propio sabor y textura. Aquí te presentamos algunos de los más famosos:
Platos de cordero y pollo
- Rista: Son albóndigas de carne de cordero, muy suaves, cocinadas en una salsa roja con especias.
- Lahabi Kabab o Moachi Kabab: Son kebabs de cordero planos, cocinados en yogur, que tienen un sabor delicioso.
- Waza Kokur: Se trata de pollo entero o en mitades, cocinado de una manera especial por los wazas.
- Rogan Josh: Es un plato famoso de cordero tierno cocinado con especias de Cachemira, que le dan un color rojizo.
- Tabak Maaz: Son costillas de cordero que primero se hierven en yogur y luego se fríen hasta quedar crujientes. Son perfectas como acompañamiento.
- Daniwal Korma: Un curry de cordero con mucho cilantro, que le da un aroma fresco.
- Aab Gosht: Cordero cocinado en una salsa suave a base de leche.
- Marchwangan Korma: Una preparación de cordero muy jugosa y sabrosa.
- Kabab: Trozos de carne asados sobre brasas, con un sabor ahumado.
- Gushtaba: Esta es una albóndiga de carne de cordero con una textura muy suave, servida en una salsa de yogur. Es uno de los últimos platos que se sirven.
- Yakhni: Un curry ligero hecho con yogur y especias.
Platos vegetarianos y acompañamientos
Aunque el Wazwan es famoso por sus carnes, también incluye opciones vegetarianas y acompañamientos:
- Ruwangan Chaman: Cubos de queso fresco cocinados en una salsa de tomate.
- Dum Aloo: Papas pequeñas cocinadas en una salsa de yogur.
- Nadir Yakhn: Tallos de castaña de agua cocinados en una salsa suave de yogur.
- Hakh: Variedad de hojas verdes locales, a veces cocinadas con castaña de agua o berenjena.
- Nadir Palak: Tallos de castaña de agua con espinaca.
- Muji Chetintin: Una salsa picante hecha con rábano y nueces.
Postres del Wazwan
Para terminar este gran banquete, se sirve un postre delicioso:
- Phirni: Es un pudín cremoso de leche, espesado con sémola o arroz. Se saboriza con cardamomo y a veces con azafrán, y se decora con trocitos de nueces.
Galería de imágenes
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Tabak Maaz
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Rista
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Kabab
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Dani Phol
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Goshtaba
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Preparación de Wazwan.
Véase también
En inglés: Wazwan Facts for Kids
