Uzazi para niños
El Uzazi es el fruto seco de un arbusto llamado Zanthoxylum tessmannii. Este arbusto es pariente del 'fresno espinoso' y pertenece a la familia de las Rutaceae. El nombre "Uzazi" viene del idioma Igbo, que se habla en Nigeria. Allí es donde se cultiva y se recolecta esta especia para venderla.
El Zanthoxylum tessmannii es muy parecido a la planta de la pimienta de Sichuan. Por eso, el Uzazi tiene un sabor similar a esta especia asiática. Sin embargo, hay una diferencia importante: de la pimienta de Sichuan solo se usa la cáscara del fruto. Del Uzazi, en cambio, se usa tanto la cáscara como la semilla. Esto hace que el Uzazi tenga un sabor más fuerte y picante que la pimienta de Sichuan.
Incluso en África Occidental, el Uzazi es una especia poco común. Normalmente, solo se añaden unas cinco o seis frutas secas a un plato.
¿Cómo se usa el Uzazi en la cocina?
Para usar el Uzazi en la cocina, se tritura la fruta entera hasta convertirla en polvo. Esto se hace en un mortero. Luego, este polvo se añade a los guisos o "sopas" de África Occidental para darles sabor.
Esta especia se usa especialmente en platos donde no se utilizan chiles o se usan muy pocos. Así, el Uzazi aporta un toque picante parecido al que darían los chiles.
Véase también
En inglés: Uzazi Facts for Kids
