Tương para niños
El Tương es un condimento muy popular en la cocina vietnamita. Se elabora a partir de judías de soja fermentadas. Es una pasta salada que se usa mucho en platos vegetarianos.
Contenido
¿Qué es el Tương y de qué está hecho?
El Tương es una pasta de color marrón que se usa para dar sabor a muchos platos. Su ingrediente principal es la soja, que se transforma mediante un proceso especial.
¿Cómo se prepara el Tương?
Para hacer Tương, primero se tuestan las judías de soja. Luego, se les añade un tipo de hongo llamado Aspergillus oryzae. Esta mezcla se deja fermentar en recipientes de barro. Durante la fermentación, el Tương desarrolla un sabor especial conocido como umami, que es un gusto delicioso y profundo. Además de la soja, se pueden usar otros ingredientes como arroz glutinoso o polvo de maíz y sal. El Tương es bastante parecido a la pasta de soja amarilla que se usa en la cocina china.
¿Para qué se usa el Tương en la cocina?
El Tương se utiliza de varias maneras en la cocina vietnamita. Es muy común usarlo como salsa para mojar. Por ejemplo, es perfecto para acompañar los rollos de verano (conocidos como gỏi cuốn). También se añade a otros platos para realzar su sabor.
Véase también
En inglés: Tương Facts for Kids
