Tocino (Filipinas) para niños
El tocino es un plato muy popular en Filipinas y en otros lugares que fueron colonias de España. Se prepara con tiras de carne de cerdo que se cortan del lomo. Primero se cocinan en agua y luego se fríen hasta que quedan muy crujientes, parecidas a unas tiras de carne frita que se llaman lardons en Francia.
Contenido
Tocino: Un Plato Delicioso de Filipinas
El tocino es un alimento que se disfruta mucho en el desayuno o en cualquier momento del día. Su sabor es una mezcla de dulce y salado, lo que lo hace único y muy apetitoso para muchas personas.
¿Cómo se Prepara el Tocino?
La preparación del tocino es un proceso cuidadoso que le da su sabor especial.
Cortar y Marinar la Carne
Primero, la carne de cerdo se corta en tiras delgadas. Luego, estas tiras se colocan en un recipiente y se mezclan con varios ingredientes. Estos ingredientes suelen incluir un poco de vino con sabor a anís, un colorante natural llamado achiote (que le da un color rojizo), agua, sal, azúcar y salitre (un tipo de sal que ayuda a conservar la carne y le da un color rosado). Cada tira de carne se cubre bien con esta mezcla.
Proceso de Curado y Cocción
Después de mezclar, las tiras de carne se apilan en otro recipiente. Este recipiente se tapa y se guarda en el refrigerador durante unos 3 días. Este tiempo es importante para que la carne se "cure", lo que significa que absorbe los sabores y se conserva mejor.
Tradicionalmente, el tocino se cocina primero en agua, justo la cantidad necesaria para cubrir la carne. Luego, se fríe en aceite o se cocina a fuego medio hasta que la grasa de la carne se derrite y se vuelve crujiente.
Variaciones en la Preparación
El tocino original se marina solo con sal, azúcar y salitre. Sin embargo, algunas personas le añaden jugo de piña para darle un toque ligeramente ácido y diferente. En la región de Pampanga, en Filipinas, las personas que preparan tocino lo mezclan a mano durante 2 o 3 horas. Esto ayuda a que la carne tenga la textura perfecta. Después de mezclarlo, lo dejan reposar toda la noche a temperatura ambiente antes de servirlo. A esta versión la llaman burong babi, que significa 'cerdo fermentado'.
¿Con Qué se Come el Tocino?
El tocino es un plato muy versátil y se puede disfrutar de varias maneras.
El Famoso "Tosilog"
Una de las formas más comunes y populares de comer tocino es en un plato llamado tosilog. Este nombre es una combinación de palabras: tosino (por el tocino), sinangag (que es arroz frito) e itlog (que significa huevo). Así, el tosilog es un desayuno completo y delicioso que incluye tocino, arroz frito y un huevo frito. Es una comida muy energética y sabrosa para empezar el día.
Véase también
En inglés: Tocino Facts for Kids
