Spice rub para niños
Un spice rub (que en inglés significa ‘frotado de especias’) es una mezcla de especias molidas, a menudo con una textura un poco gruesa. Se usa para cubrir alimentos crudos, como carnes o pescados, antes de cocinarlos. Al frotar esta mezcla sobre la comida, se forma una capa que le da mucho sabor. Puedes dejar el spice rub en la comida por un tiempo para que los sabores se mezclen bien, o cocinarla justo después de aplicarlo. Además de especias, estas mezclas pueden llevar sal y azúcar. El azúcar ayuda a que la comida se dore y quede un poco caramelizada al cocinarla. También pueden incluir hierbas aromáticas, ajo picado o un poco de aceite. Un spice rub muy sencillo es solo pimienta negra molida gruesa, como la que se usa en algunos platos de carne.
Contenido
¿Para qué se usan los spice rubs?
Los spice rubs se usan principalmente para preparar carnes o pescados. Hay muchísimas recetas diferentes, y la mayoría están pensadas para un tipo específico de alimento. La combinación de especias que se considera ideal para un rub cambia mucho según la región y la cultura. Por ejemplo, un rub para pollo en un lugar puede ser muy diferente a uno para pollo en otro. Después de cocinar el alimento, la capa de spice rub puede dejarse o quitarse parcialmente, según el gusto.
¿Cómo se cocinan los alimentos con spice rub?
Las recetas que usan spice rubs casi siempre se preparan con métodos de cocción en seco. Esto significa que no se usa casi nada de agua. Los métodos más populares son asar a la parrilla o hornear. También se pueden saltear los alimentos, especialmente si el spice rub incluye harina o pan rallado, lo que ayuda a crear una capa crujiente.
Galería de imágenes
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Un Boston butt cubierto de spice rub antes de asarlo.
Véase también
En inglés: Spice rub Facts for Kids
- Espresso rub
- Mezcla de especias
