Salchicha de Morteau para niños
La salchicha de Morteau, también conocida como Belle de Morteau, es una salchicha ahumada muy especial que viene de la región de Morteau, en Francia. Es una salchicha cruda con un sabor intenso y una textura muy firme, lo que la hace perfecta para cocinar.
Esta salchicha se produce en las montañas del Jura, en una zona que está a más de 600 metros de altura. La ciudad de Morteau es el corazón de donde se elabora esta deliciosa salchicha de forma artesanal.
Contenido
La Salchicha de Morteau: Un Sabor Tradicional de Francia
¿Qué es la Salchicha de Morteau y de dónde viene?
La salchicha de Morteau es un producto tradicional de la región francesa del Franco Condado. Se distingue por su sabor ahumado y su textura compacta. Es una especialidad regional muy apreciada en Francia.
¿Cómo se elabora la Salchicha de Morteau?
Para hacer la salchicha de Morteau, solo se usa carne de cerdo de la región del Franco Condado. Esto es importante porque en estas montañas, los cerdos se alimentan de una manera especial y tradicional.
El Secreto del Ahumado: Los Tuyés
Una de las claves para que la salchicha de Morteau sea auténtica es su proceso de ahumado. Se ahúma durante al menos 48 horas usando serrín de árboles como pinos y enebro. Este ahumado se realiza dentro de unas construcciones especiales llamadas tuyés.
Los tuyés son como grandes chimeneas con forma de pirámide. Tienen una abertura en la parte superior para que el humo salga y el aire circule bien. Aunque parezca que se cocinan, las salchichas no se cuecen en los tuyés. La combustión de la madera es muy lenta y hay una corriente de aire fuerte que solo las ahúma, dándoles su sabor característico.
¿Qué hace especial a la Salchicha de Morteau?
La calidad de estas salchichas está garantizada por una Denominación de Origen. Esto significa que cumplen con reglas estrictas sobre su origen y cómo se elaboran, asegurando que son una verdadera especialidad francesa.
Para reconocer una auténtica salchicha de Morteau, busca un pequeño trozo de madera que cierra uno de sus extremos. También debe tener una etiqueta de metal que la identifica.
Enlaces externos
La salchicha de Morteau
Véase también
En inglés: Morteau sausage Facts for Kids
