Sake kasu para niños
El sake kasu (酒粕) es una pasta de arroz que queda después de producir una bebida tradicional japonesa llamada sake. Se puede usar para preparar alimentos encurtidos, como una pasta para dar sabor a diferentes comidas o como un adobo para marinar.
El sake kasu es conocido por ser muy nutritivo. Contiene muchas proteínas, todos los tipos de aminoácidos (que son los bloques de construcción de las proteínas) y varias vitaminas. Se considera que es incluso más nutritivo que el arroz por sí solo.
Se elabora concentrando los restos que quedan de la preparación del sake hasta formar una pasta suave. Esta pasta se deja fermentar durante unos seis meses. Si se guarda a menos de 10 grados Celsius, puede durar hasta 120 días. Si se almacena a -10 grados Celsius, puede conservarse por más de 3 años sin perder sus nutrientes. Este producto final contiene una pequeña cantidad de un componente que se forma durante la fermentación.
Contenido
¿Qué es el Sake Kasu?
El sake kasu es el residuo sólido que se obtiene al filtrar el sake, una bebida fermentada japonesa hecha de arroz. Es una pasta de color blanco o crema con una textura suave y un aroma particular. Es un ingrediente muy valorado en la cocina japonesa por su sabor y sus propiedades.
¿Para qué se usa el Sake Kasu en la cocina?
El sake kasu tiene varios usos en la cocina. Uno de los más comunes es como agente para encurtir, lo que significa que ayuda a conservar alimentos y les da un sabor especial. También se utiliza como una pasta para añadir un toque único a sopas, guisos y otros platos. Además, es un excelente adobo para marinar carnes o pescados, haciéndolos más tiernos y sabrosos.
¿Es nutritivo el Sake Kasu?
Sí, el sake kasu es considerado un alimento muy nutritivo. Es una buena fuente de proteínas, que son esenciales para el crecimiento y la reparación de los tejidos del cuerpo. También contiene una amplia variedad de aminoácidos, que son los componentes básicos de las proteínas. Además, aporta muchas vitaminas importantes para la salud. Por estas razones, se dice que es más nutritivo que el arroz del que proviene.
¿Cómo se prepara y guarda el Sake Kasu?
Para preparar el sake kasu, se concentran los restos del proceso de elaboración del sake hasta obtener una pasta uniforme. Luego, esta pasta se deja fermentar durante aproximadamente seis meses. Una vez listo, es importante almacenarlo correctamente para que conserve sus propiedades. Si se guarda en un lugar fresco, a menos de 10 grados Celsius, puede durar unos 120 días. Si se congela a -10 grados Celsius, puede conservarse por más de 3 años sin que su contenido de proteínas se vea afectado.
Véase también
En inglés: Sake kasu Facts for Kids
