Ragú para niños
El ragú (del francés ragoût) es un tipo de guiso muy sabroso. Se prepara con trozos de carne que se cocinan lentamente en sus propios jugos, junto con una rica salsa. Puede llevar carne de res, cordero, aves o incluso pescado.
Desde hace mucho tiempo, el ragú ha sido un plato muy apreciado. En el pasado, se decía que la cocina francesa era famosa por sus guisos o ragús. La palabra "ragú" se refiere a un plato de carne y verduras cocinadas en una salsa.
Contenido
El Origen del Nombre
La palabra ragú viene del francés antiguo ragoûter. Este verbo significaba "dar gusto" o "despertar el deseo". Por eso, a principios del siglo XVII, se usaba para describir una salsa que abría el apetito. Se decía que el ragú era un plato preparado para hacer que la comida supiera aún mejor y para que diera más ganas de comer.
¿Cómo se Prepara un Ragú?
Para hacer un ragú, se suelen usar cortes de carne que se cocinan a fuego lento. Esto hace que la carne quede muy tierna y llena de sabor. Una receta común empieza dorando la carne en una olla con un poco de grasa. Luego se añade cebolla y un poco de harina para espesar la salsa. Después, se agrega agua y se deja hervir a fuego muy lento durante varias horas.
Finalmente, se sazona y se añaden verduras como patatas y zanahorias. Se sigue cocinando hasta que la salsa se espese y las patatas estén suaves.
Variedades de Ragú en el Mundo
Existen muchos platos parecidos al ragú en diferentes partes del mundo. Por ejemplo, en España tenemos el estofado o la caldereta. En Argentina, hay un estofado criollo. También son similares el estofado irlandés, el gulash de Europa Central, el navarin y el bœuf bourguignon de Francia.
En Italia, también adoptaron el término ragú para sus famosas salsas. Las más conocidas son el ragù napoletano y el ragù bolognese (que es la salsa boloñesa). Aunque el ragú se hace principalmente con carne, en la cocina italiana también se preparan ragús con diferentes tipos de embutidos, como jamones o salchichas.
Galería de imágenes
-
Ragú de buey con patatas y zanahorias.
Véase también
En inglés: Ragù Facts for Kids
