Ragù napoletano para niños
El Ragú napolitano es una salsa muy especial y tradicional de la cocina de Nápoles, una ciudad hermosa en Italia. Se usa para acompañar la pasta y es famosa por su sabor delicioso y su preparación lenta. Imagina una salsa hecha con trozos de carne y una rica salsa de tomate, cocinada a fuego muy lento durante muchas horas. Es tan importante para Nápoles como su famosa pizza.
Esta salsa es uno de los condimentos más conocidos de la cocina napolitana. Su preparación es un poco compleja debido al tiempo que se necesita para cocinarla. Por eso, el Ragú napolitano es un plato que se suele disfrutar en días festivos, como el domingo, cuando las familias se reúnen.
Contenido
Qué es el Ragú Napolitano y Cómo se Hace
El Ragú napolitano se prepara como un tipo de estofado, llamado "rraù" en el dialecto de Nápoles.
Ingredientes Principales
Los ingredientes principales son:
- Trozos de carne, como carne de res.
- Salsa de tomate concentrado.
- Caldo de carne.
El Secreto de la Cocción Lenta
El secreto de esta salsa está en su cocción. Se cocina muy, muy lentamente, a fuego bajo. Algunas recetas mencionan que puede cocinarse hasta por seis u ocho horas. Esta cocción tan larga hace que la carne quede muy tierna y que todos los sabores se mezclen a la perfección con la salsa de tomate.
Diferencias con Otras Salsas
El Ragú napolitano es diferente de otras salsas famosas, como el ragù bolognese (Ragú boloñés).
- El Ragú boloñés usa carne picada, generalmente de cerdo. El Ragú napolitano, en cambio, usa trozos de carne más grandes e irregulares.
- El Ragú boloñés se cocina por menos tiempo y a veces se sirve recién hecho. El Ragú napolitano requiere muchas horas de cocción lenta.
Ambas salsas se usan de forma similar para acompañar platos de pasta. También se utilizan en la lasagna (o lasaña). Dependiendo de qué ragú se use, la lasaña recibe su nombre: si es con Ragú napolitano, se llama "lasaña napolitana", y si es con Ragú boloñés, se llama "lasaña boloñesa".
Tradiciones y Costumbres
El Ragú napolitano es un plato de preparación lenta, lo que significa que requiere tiempo y paciencia. En la ciudad de Nápoles, es una costumbre muy arraigada prepararlo el sábado. Así, está listo para ser servido el domingo en la comida familiar, acompañando algún delicioso plato de pasta italiana. Es una tradición que une a las familias alrededor de la mesa.
Véase también
En inglés: Neapolitan ragù Facts for Kids
