Queso de tupí para niños
Datos para niños Queso de tupí |
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| Tipo | Queso de leche de oveja | |
| País de origen | España | |
| Ciudad | Cerdaña, Alto Urgel, Pallars | |
| Leche de | Oveja y vaca | |
| Pasteurizado | Sí | |
| Textura | blanda | |
| Añejamiento | dos meses | |
El queso de tupí, también conocido simplemente como tupí, es un tipo de queso tradicional de los Pirineos. Proviene de regiones como la Cerdaña, el Alto Urgel y el Pallars en España. Es uno de los pocos quesos con un origen verdaderamente catalán.
Este queso es muy suave y cremoso, con una textura que se puede untar fácilmente. Tiene un sabor bastante intenso. Se suele disfrutar con pan de payés y bebidas fuertes. También se puede usar para hacer una crema especial que acompaña otros platos.
Contenido
¿Cómo se prepara el queso de tupí?
El queso de tupí se elabora con leche de oveja o de vaca. También se le añade una bebida alcohólica fuerte, como el aguardiente.
Pasos para hacer queso de tupí
- Primero, la leche se calienta suavemente hasta alcanzar unos 35 grados Celsius.
- Luego, se disuelve la flor de cardo en un poco de agua y se añade a la leche. La flor de cardo ayuda a que la leche se espese y forme el requesón.
- Una vez que la leche se ha cuajado, se presiona el requesón con las manos hasta formar una bola.
- Después, esta bola de requesón se coloca dentro de un molde para queso. Se deja escurrir hasta que no suelte más líquido.
- El requesón escurrido se desmenuza y se mete en un recipiente especial llamado tupí, que es una olla de barro.
- Se le añade aguardiente y se remueve la mezcla durante cuatro o cinco días.
Maduración del queso de tupí
El queso se deja reposar para que fermente durante al menos dos meses. Este tiempo es necesario para que el queso adquiera su consistencia y sabor característicos. Algunas personas añaden aceite de oliva virgen extra al recipiente durante la fermentación para darle un toque especial.
Otros quesos similares
- Gaztazarra
Véase también
En inglés: Tupí Facts for Kids
