Puntarelle para niños
El Puntarelle, también conocido como "Cicoria Catalogna" o "Cicoria asparago", es un tipo especial de achicoria. Esta verdura se cultiva mucho en Italia, especialmente en la región de Roma. Allí es muy valorada por su sabor un poco amargo.
Contenido
¿Qué es el Puntarelle?
El puntarelle es una planta que se parece a la escarola cuando es joven. Sin embargo, a medida que crece, se diferencia porque forma un tallo central. De este tallo principal, salen muchos brotes pequeños.
¿Dónde se cultiva el Puntarelle?
Esta verdura es ideal para crecer en lugares con clima mediterráneo. Por eso, la mayor parte de su producción se encuentra en Italia.
¿Cómo se usa el Puntarelle en la cocina?
El sabor único del Puntarelle
El puntarelle pertenece a la familia de las achicorias. Es una de las variedades que tiene un sabor más amargo. Las hojas de la planta son las que más acentúan esta característica. Por otro lado, los brotes que salen del tallo tienen una textura crujiente y agradable.
Recetas populares con Puntarelle
Una de las formas más comunes de preparar el puntarelle es en ensalada. Para hacerla, se le añade una salsa especial. Esta salsa lleva aceite de oliva, ajo, vinagre de manzana y anchoas. Esta mezcla le da un sabor fuerte que ayuda a suavizar el amargor natural de los tallos.
De la planta de puntarelle se puede aprovechar casi todo. Las hojas de fuera se pueden hervir y luego aliñar con un poco de aceite, vinagre y sal. También se pueden usar para hacer tortillas o saltearlas. Los brotes son la parte más apreciada de la planta. Se suelen preparar en ensalada con la vinagreta de anchoas, pero también se usan en otros platos.
Véase también
En inglés: Puntarelle Facts for Kids
