Provola silana para niños
La Provola silana es un delicioso producto lácteo, un tipo de queso que se elabora en la región de Calabria, en el sur de Italia. Es muy famoso en la zona de la Sila, de donde toma su nombre.
Contenido
¿Qué es la Provola Silana?
La Provola Silana es un queso semiduro que se hace con leche de vaca. Se distingue por su forma especial, que puede ser ovalada o parecer un cono truncado (como un cono al que se le ha cortado la punta).
¿Cómo se ve y sabe?
Este queso tiene una corteza fina y lisa, de un bonito color amarillo pajizo. Por dentro, la pasta es compacta y puede tener pequeños agujeros. Su color es blanco o amarillo muy claro, y se vuelve más intenso hacia el centro del queso.
¿De dónde viene este queso?
La Provola Silana es un queso con mucha historia. Se produce siguiendo métodos muy antiguos en las montañas de Sila, a una altura de entre 900 y 1400 metros sobre el nivel del mar. Las provincias donde se elabora son Cosenza, Crotone y Catanzaro. Algunos de los pueblos donde se hace son San Giovanni in Fiore, Pedace, Spezzano della Sila, Longobucco, Serra Pedace y Castelsilano.
Al igual que otro queso llamado caciocavallo silano, la Provola Silana también se produce en otras regiones del sur de Italia. Esto se debe a que, en el pasado, los pastores movían sus rebaños a largas distancias en un proceso llamado "transhumancia".
¿Cómo se elabora la Provola Silana?
La elaboración de la Provola Silana sigue varios pasos:
- Primero, la leche cruda recién obtenida se filtra.
- Luego, se le añade una sustancia llamada cuajo, que ayuda a que la leche se espese.
- La leche se coagula a una temperatura de unos 37 °C, formando una masa sólida.
- Esta masa se rompe en pequeños gránulos.
- Los gránulos se calientan a una temperatura de entre 40 y 45 °C.
- Después de calentar, la masa se agita para que pierda agua y luego se deja reposar en el fondo del recipiente.
- Finalmente, la masa se saca, se deja reposar unos días y se le da forma. Las piezas de queso se sumergen en agua fría para que se endurezcan.
Véase también
En inglés: Provola silana Facts for Kids
