Nutricionismo para niños
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¿Qué es el Nutricionismo?
El Nutricionismo es una forma de pensar sobre los alimentos. Esta idea sugiere que lo más importante de la comida son los nutrientes que los científicos han descubierto en ella. Es como si el valor de un alimento fuera solo la suma de sus vitaminas, minerales y otras partes.
Otra parte de esta idea es que el único motivo para comer es mantener la salud de nuestro cuerpo. Sin embargo, la palabra "nutricionismo" se usa a menudo de forma negativa, porque muchos creen que esta manera de ver la comida es demasiado simple y puede ser un poco arriesgada.
Michael Pollan y su visión
Un periodista llamado Michael Pollan es uno de los mayores críticos del nutricionismo. Él dice que el valor de la comida es "más que la suma de sus partes". Esto significa que un alimento no es solo la cantidad de nutrientes que contiene, sino también cómo se combina todo y cómo lo comemos.
La idea del nutricionismo fue propuesta por primera vez por Gyorgy Scrinis, pero Michael Pollan la hizo más conocida. Según Pollan, la clave del nutricionismo es la creencia común, aunque no probada, de que para entender la comida, solo necesitamos fijarnos en sus nutrientes.
¿Por qué confiar en los expertos?
Como los nutrientes no se ven a simple vista, esta forma de pensar nos lleva a depender de los expertos en nutrición para saber qué comer. Pollan argumenta que la ciencia aún no entiende completamente cómo los alimentos afectan al cuerpo humano. Por eso, basarse solo en la información de los nutrientes ha llevado a muchas personas y a quienes toman decisiones importantes a cometer errores en temas de nutrición.
Pollan cree que el nutricionismo es responsable de muchos de los problemas de salud relacionados con la alimentación en el mundo actual. Él compara el nutricionismo con una especie de "creencia", donde los científicos y periodistas son como "guías" que nos dicen qué es lo último en nutrición. Y al igual que en algunas creencias, el nutricionismo ha dividido los alimentos en "buenos" y "malos", aunque lo que se considera bueno o malo puede cambiar con el tiempo.
Desafíos del Nutricionismo
Pollan piensa que el nutricionismo tiene problemas porque la ciencia a veces tiende a estudiar las cosas por separado, sin considerar el contexto completo. Por ejemplo, se enfoca en un nutriente sin tener en cuenta la dieta general o las costumbres de una cultura, que se ha demostrado que son muy importantes para la nutrición.
Aunque los científicos han intentado estudiar factores como la cultura, la dieta y los hábitos de consumo a largo plazo, es muy difícil medir con precisión cómo se relacionan con cada nutriente. Esto a veces lleva a resultados incompletos o incluso confusos.
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Véase también
En inglés: Nutritionism Facts for Kids
