Muhammad bin Hasan al-Baghdadi para niños
Muḥammad bin al-Ḥasan bin Muḥammad bin al-Karīm al-Baghdadi, conocido como al-Baghdadi, fue un importante escritor de cocina que vivió hasta el año 1239. Él fue el encargado de reunir las recetas de un famoso libro de cocina árabe de la época del Califato abasí. Este libro se llamaba Kitab al-Ṭabīḫ, que significa «El libro de Platos», y fue escrito en el año 1226. Al principio, el libro tenía 160 recetas, pero con el tiempo se le añadieron muchas más, llegando a tener 260 recetas adicionales.
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¿Dónde se encuentra el libro original de al-Baghdadi?
El único ejemplar original del libro de cocina de al-Baghdadi se guarda en la Biblioteca Süleymaniye, que está en la ciudad de Estambul, Turquía. Según el experto Charles Perry, este libro fue el favorito de los turcos durante muchos siglos.
¿Cómo se difundió el libro de al-Baghdadi?
Con el tiempo, algunas personas en Turquía añadieron más recetas al libro original de al-Baghdadi. Incluso le cambiaron el nombre a Kitâbü’l-Vasfi’l-Et‘ime el-Mu‘tâde. Se sabe que dos de las tres copias de esta versión se encuentran en la biblioteca del Palacio de Topkapı.
Más tarde, Muhammad ibn Mahmud al-Shirwani, que era médico del sultán Murad II, hizo una traducción del libro al turco. A esta traducción le añadió unas 70 recetas nuevas de su tiempo.
Publicaciones modernas del libro
La traducción al turco de al-Shirwani se publicó en turco moderno en el año 2005. Además, en 2009, se publicó una traducción moderna al turco del libro original de al-Baghdadi, con la colaboración de Charles Perry.
Véase también
En inglés: 