Masa escamosa para niños
Datos para niños Masa escamosa |
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 Pastel escamoso de patata dulce
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| Tipo | Pastelería | |
| Datos generales | ||
| Ingredientes | Grasa alimentaria | |
En el mundo de la pastelería, la masa escamosa es un tipo de masa que no usa levadura. Tiene una textura muy especial, como si estuviera hecha de muchas capas finitas. Es un poco parecida a la masa de hojaldre, pero con una diferencia clave en cómo se prepara.
Contenido
¿Qué es la Masa Escamosa y Cómo se Forma?
La masa escamosa se llama así porque, al hornearse, se separa en pequeñas "escamas" o capas. Esto le da una textura crujiente y ligera. La clave para esta textura está en cómo se mezcla la grasa con la harina.
¿Cómo se Prepara la Masa Escamosa?
Para hacer masa escamosa, se mezclan trozos grandes de grasa (como mantequilla o manteca) con la harina. Estos trozos pueden medir alrededor de 2.5 centímetros. Luego, la masa se estira y se dobla varias veces, de forma similar a como se hace con la masa de hojaldre.
Cuando la masa se hornea, los trozos de grasa se derriten. Esto crea espacios entre las capas de masa, haciendo que se separen y formen esas "escamas" que le dan su nombre.
¿En Qué se Diferencia de la Masa de Hojaldre?
Aunque la masa escamosa y la masa de hojaldre son parecidas, su principal diferencia está en cómo se incorpora la grasa:
- En la masa escamosa, se usan trozos grandes de grasa mezclados directamente en la masa. Esto crea una textura más irregular y "escamosa".
- En la masa de hojaldre, se envuelve un gran bloque de grasa dentro de la masa. Luego, se estira y se dobla muchas veces para crear capas muy finas y uniformes.
¿Para Qué se Utiliza la Masa Escamosa?
La masa escamosa es muy versátil en la cocina. Se usa para preparar una variedad de platillos deliciosos, como:
- Pasteles dulces y salados.
- Empanadas rellenas.
- Rollos de salchichas.
- Trenzas de masa con diferentes rellenos.
Véase también
En inglés: Flaky pastry Facts for Kids
