Leche chocolatada para niños
La leche chocolatada es una bebida muy popular que se prepara mezclando leche (puede ser de vaca o de origen vegetal) con cacao en polvo. Se puede disfrutar tanto fría como caliente.
Contenido
¿Qué es la Leche Chocolatada?
La leche chocolatada es una bebida dulce y deliciosa. El cacao tiene un sabor un poco amargo, pero los azúcares naturales de la leche ayudan a que no se note tanto. Aun así, casi siempre se le añade un poco más de azúcar o algún otro endulzante para que tenga ese sabor dulce que tanto gusta.
Si preparas leche chocolatada en casa con cacao en polvo, notarás que el cacao se asienta en el fondo. Por eso, es buena idea agitarla o removerla antes de beberla. Las leches chocolatadas que ya vienen listas en envase suelen tener ingredientes que evitan que esto pase.
Ingredientes de la Leche con Chocolate
La leche chocolatada que compras en la tienda a menudo tiene azúcar añadido, que no solo la hace más dulce, sino que también ayuda a conservarla por más tiempo. Esto la convierte en una bebida rápida y fácil de tomar.
También puedes hacerla en casa mezclando leche con cacao en polvo y el endulzante que prefieras. Algunas personas usan chocolate derretido o jarabe de chocolate. A veces, se le añaden otros ingredientes como almidón, sal, vainilla o saborizantes. Para hacerla más nutritiva, se le pueden añadir minerales como el zinc y el hierro.
¿Es saludable la Leche Chocolatada?
Algunos expertos en nutrición han comentado que la leche chocolatada puede tener bastante azúcar. Por esta razón, en algunos colegios han decidido dejar de servirla, ya que puede contener el doble de azúcar que la leche sin sabor.
Sin embargo, otros estudios sugieren que la leche chocolatada puede ser beneficiosa, especialmente para la recuperación después de hacer ejercicio. Es un tema que se sigue investigando.
¿Cómo se Prepara la Leche Chocolatada?
La leche chocolatada puede venir en polvo para que la prepares en casa, o ya lista para beber en envases.
Bebidas en Polvo
Las mezclas de cacao y endulzante en polvo se pueden hacer en casa o se producen en grandes cantidades por empresas. Solo tienes que añadir leche y mezclar.
Leche Chocolatada Lista para Beber
La leche chocolatada que ya viene lista en envase se prepara con un proceso llamado homogeneización. Esto ayuda a que el chocolate se mantenga bien mezclado con la leche y no se separe.
El chocolate es sólido a temperaturas normales, así que no se disuelve por completo en la leche, sino que se mantiene en suspensión. Para que el cacao no se hunda, se pueden hacer varias cosas:
- Hacer las partículas de cacao muy pequeñas.
- Hacer que las partículas sean menos densas, añadiendo un poco de aire a la mezcla.
- Hacer la leche más espesa con ingredientes especiales.
A veces se usa un ingrediente llamado carragenano en muy poca cantidad. Este forma una capa delgada que ayuda a que las partículas de cacao no se asienten.
La leche chocolatada lista para beber debe guardarse en el refrigerador, igual que la leche normal. Sin embargo, algunas bebidas que han sido tratadas con un proceso llamado pasteurización pueden guardarse a temperatura ambiente antes de abrirlas.
Posibles Desventajas
La leche chocolatada lista para beber puede tener menos antioxidantes y cafeína que el cacao puro, debido a cómo se mezcla con el agua de la leche.
¿Cómo se Vende la Leche Chocolatada?
Aunque la leche chocolatada se compra y se guarda fría, también se puede calentar para hacer una bebida parecida al chocolate caliente. Algunas marcas sugieren que sus productos se pueden disfrutar de ambas maneras.
Se vende en diferentes tipos de envases, como los cartones de Tetra Brik o bolsitas, o en forma de polvo para mezclar con leche líquida.
En algunos países, como Venezuela, a la leche chocolatada se le conoce a veces como "Toddy", porque una marca muy famosa de ese producto se hizo tan popular que la gente empezó a usar su nombre para referirse a cualquier leche chocolatada.
Investigaciones sobre la Leche Chocolatada
Se han hecho varios estudios para entender el valor nutricional de la leche con cacao.
En 2005, un estudio en Nueva York encontró que si los estudiantes cambiaran la leche entera por leche descremada o semidescremada en su leche chocolatada, consumirían menos calorías y grasa al año. Sin embargo, estudios más recientes sugieren que la leche entera podría ser más beneficiosa para la salud de los niños, incluso para aquellos con sobrepeso.
Un estudio de 2007 de la Universidad de Loughborough indicó que la leche chocolatada podría ayudar a la recuperación del cuerpo después de hacer ejercicio. El estudio mostró que la leche es una bebida que hidrata muy bien.
Científicos en Barcelona investigaron en 2009 y sugirieron que beber leche descremada con cacao rico en flavonoides (sustancias beneficiosas) podría ayudar a reducir la inflamación y prevenir problemas en las arterias. Aunque sus efectos no son tan fuertes como los del vino tinto, el cacao tiene muchos antioxidantes.
Otro estudio de 2009 comparó la leche chocolatada con una bebida especial para deportistas. Los investigadores no encontraron grandes diferencias en la recuperación de los ciclistas después de entrenamientos intensos. Como la leche chocolatada suele ser más económica, dijeron que es una buena opción para muchos atletas.
Un estudio de 2010 sobre nutrición deportiva también concluyó que la recuperación después de entrenamientos intensos de fútbol era similar si se tomaba leche chocolatada o bebidas con carbohidratos.
Finalmente, un estudio de 2011 en la Universidad Kean en Nueva Jersey encontró resultados parecidos con jugadores de fútbol. Descubrieron que la leche chocolatada tenía los mismos beneficios de recuperación para las mujeres que las bebidas deportivas.
El Ácido Oxálico en el Chocolate
El chocolate contiene una sustancia llamada ácido oxálico. Este ácido puede reaccionar con el calcio de la leche, formando oxalato de calcio, lo que podría dificultar un poco la absorción del calcio en el cuerpo. Sin embargo, la cantidad de ácido oxálico en el chocolate es tan pequeña que su efecto en la absorción de calcio es muy pequeño (solo un 2% o 3%).
Un estudio de 2008 encontró que las personas que comían chocolate todos los días tenían una densidad ósea ligeramente menor que las que lo comían menos. Los investigadores creen que esto podría deberse al ácido oxálico o a la cantidad de azúcar en el chocolate, que puede hacer que el cuerpo elimine más calcio.
Para las personas que tienen problemas de cálculos renales (piedras en los riñones) de oxalato, es más importante controlar el consumo de alimentos con mucho oxalato. Sin embargo, el chocolate también tiene magnesio, que puede ayudar a reducir el riesgo de que se formen estos cálculos.
Historia de la Leche Chocolatada
El Museo de Historia Natural de Londres menciona al botánico irlandés Hans Sloane como el creador de la leche chocolatada. Sloane probó una bebida de cacao con agua en Jamaica y no le gustó, pero al añadirle leche, el sabor mejoró. Sin embargo, según el historiador James Delbourgo, los jamaicanos ya preparaban una "bebida caliente hecha con cacao fresco rallado, hervido con leche y canela" desde el año 1494. Esto sugiere que la idea de combinar cacao y leche ya existía mucho antes.
Véase también
En inglés: Chocolate milk Facts for Kids
