Kazy para niños
El kazy o kazi es un alimento tradicional que se parece a una salchicha. Es muy popular en las cocinas de los pueblos túrquicos de Asia Central. Este plato es una parte importante del dastarkhān, que es una mesa especial preparada para grandes celebraciones y banquetes.
Contenido
¿Qué es el Kazy?
El kazy es un tipo de salchicha hecha con carne de caballo. Es un alimento muy valorado en países como Kazajistán y Kirguistán, donde forma parte de su cultura culinaria desde hace mucho tiempo.
¿Cómo se prepara el Kazy?
La preparación del kazy es un proceso cuidadoso que asegura su sabor y conservación. Se utilizan costillas frescas de caballo para hacer este plato.
Pasos iniciales de preparación
Primero, se cortan las costillas de caballo. Luego, se cuelgan durante unas 5 a 7 horas para que la sangre restante se escurra. Al mismo tiempo, los intestinos del caballo se lavan muy bien. Después, se dejan en agua con sal (salmuera) por una o dos horas.
La carne de las costillas se sala y se le añade pimienta y ajo para darle sabor. Esta carne se ata con tela y se deja reposar por unas dos o tres horas. Finalmente, se rellena la tripa con la carne preparada. Los dos extremos de la tripa se atan para cerrar la salchicha.
Secado y ahumado
Después de rellenar la tripa, el kazy puede prepararse de dos maneras. Se puede ahumar o colgar para secar. Si se seca, se deja durante una semana en un lugar soleado y con viento. Si se ahuma, se usa humo espeso a una temperatura de 50° a 60° Celsius durante 12 a 18 horas.
¿Cómo se sirve el Kazy?
Antes de servir el kazy, se debe cocinar. Se hierve en agua durante aproximadamente dos horas. Una vez cocido, el kazy se corta en rodajas de un centímetro de grosor. Se suele decorar con cebolla y verduras frescas de la temporada.
Véase también
En inglés: Qazı Facts for Kids
