Kabab torsh para niños
El kabab torsh (que en persa se escribe کباب ترش) es un tipo de kebab muy tradicional de las regiones de Guilán y Mazandarán, en Irán. Se prepara con carne de res, usualmente de la parte superior o inferior del solomillo. Esta carne se deja marinar en una mezcla especial hecha con nueces trituradas, melaza de granada (un jarabe dulce y ácido), perejil picado, aceite de oliva y ajo machacado.
Después de marinar, la carne se cocina en brochetas sobre carbón caliente. Tradicionalmente, el kabab torsh se come con kateh, que es un tipo de arroz hervido, y se acompaña con varias guarniciones típicas de la región de Guilán.
Contenido
¿Qué es el Kabab Torsh?
El kabab torsh es un plato muy apreciado en Irán, especialmente en las provincias del norte. Su nombre, "torsh", significa "ácido" o "agrio" en persa, lo que se refiere al sabor especial que le da la melaza de granada a la carne. Es una comida que combina sabores dulces, ácidos y salados, lo que la hace única.
Ingredientes Clave del Kabab Torsh
Los ingredientes principales que le dan su sabor característico son:
- Carne de res: Generalmente se usa solomillo, que es una carne tierna.
- Nueces trituradas: Aportan una textura cremosa y un sabor particular a la marinada.
- Melaza de granada: Es un jarabe espeso y agrio hecho de jugo de granada, que le da el toque "torsh" al plato.
- Hierbas y especias: Perejil picado y ajo machacado son esenciales para el aroma y sabor.
- Aceite de oliva: Ayuda a que la carne se mantenga jugosa y absorba bien los sabores.
Historia del Kabab en Irán
En tiempos antiguos, el kabab era una comida especial que los cocineros preparaban para los reyes persas. La gente común en Irán solo podía disfrutarlo una vez al año, durante las celebraciones del Nouruz. El Nouruz es la fiesta del Año Nuevo en el calendario persa, un momento de alegría y reuniones familiares.
Hoy en día, el kabab es un plato muy popular que se come en los hogares iraníes en cualquier momento del año. También es muy conocido en muchos países de Oriente Medio.
¿De dónde viene la palabra "Kebab"?
La palabra "kebab" significa 'carne asada' en persa. En algunos lugares, también se le llama "shawarma", que es una palabra de origen árabe. En cambio, "döner" es una palabra turca que significa '[cosa] que gira'. Por eso, cuando escuchas "döner kebab", se refiere a 'carne asada que gira', como la que se ve en los puestos de comida rápida.
El Kabab como Comida Popular
El kabab torsh es un plato muy representativo de la cocina iraní. Muchos países árabes tienen sus propias versiones de kabab. Por ejemplo, en la ciudad de Isfahán, en Irán, existe una versión llamada kebab kubideh.
Es muy común ver en las calles de Irán cómo se preparan estas brochetas de carne marinadas con nueces. Hoy en día, hay muchos restaurantes y puestos de comida que se especializan solo en preparar kabab, siendo una de las opciones de comida más elegidas por los iraníes.
Galería de imágenes
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Kabak torsh
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Un lugar donde se prepara kabab en Irán
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Una persona asando kabab en Irán
