Jakoten para niños
El jakoten (じゃこ天) es un producto especial de Uwajima, una ciudad en el sur de la prefectura de Ehime, en Japón. Es una especie de pastel de pescado frito que tiene una larga historia, ya que se ha consumido desde el periodo Edo. Se elabora con pequeños peces que se pescan en la zona. Estos peces se mezclan hasta formar una pasta que luego se fríe.
Contenido
Historia del Jakoten
Según el libro Jakoten Book, este plato fue creado en el año 1614. Al principio, un líder importante llamado Date Hidemune pidió a sus cocineros que prepararan esta pasta de pescado cocinada al vapor. A Hidemune le gustaba mucho comer pastas de pescado al vapor cuando estaba en Sendai, y por eso quiso seguir disfrutándolas también en Ehime. Con el tiempo, la forma de prepararlo evolucionó hasta convertirse en el jakoten frito que conocemos hoy.
¿Cómo se Prepara el Jakoten?
Para hacer jakoten, se usa un tipo de pez pequeño y blanco llamado hotarujako (también conocido como haranbo en Uwajima). Este pez es ideal para este plato.
El proceso de elaboración es el siguiente:
- Primero, se quitan las cabezas, las partes internas y las escamas de los peces.
- Luego, las partes restantes, incluyendo las espinas, se pican muy bien.
- Después, se condimenta el pescado picado y se muele hasta obtener una pasta suave.
- A esta pasta se le da forma de pequeños pasteles rectangulares, a menudo con la ayuda de un molde de madera.
- Finalmente, los pasteles se fríen durante varios minutos hasta que adquieren un bonito color marrón.
¿Cómo se Disfruta el Jakoten?
El jakoten se puede disfrutar de varias maneras. Una forma común es asarlo a la parrilla, ya sea en una sartén o en un shichirin (un tipo de hornillo de arcilla).
Se suele comer con salsa de soja y daikon rallado (un tipo de rábano japonés). Además de comerlo solo, el jakoten también se usa en otros platos, como el nimono (guisos japoneses), el udon (sopa de fideos gruesos) o en ensaladas. Es un alimento muy versátil y sabroso.
Véase también
En inglés: Jakoten Facts for Kids
