ISO 3103 para niños
El ISO 3103 es un estándar internacional que nos enseña una forma específica y muy detallada de preparar el té. Este estándar fue creado por la International Organization for Standardization (conocida como ISO). Su objetivo principal no es decirnos cómo hacer el té más rico, sino cómo prepararlo de una manera uniforme para poder comparar diferentes tipos de té de forma justa.
Imagina que una empresa de té quiere asegurarse de que su té siempre sepa igual, sin importar de qué cosecha provenga. Usando el ISO 3103, pueden preparar muestras de té de la misma manera cada vez y luego probarlas para ver si el sabor es consistente.
Este estándar fue publicado originalmente en 1980 por la British Standards Institution. Más tarde, el Comité Técnico ISO 34 (que se encarga de los alimentos) y su Subcomité 8 (especializado en té) lo adoptaron y lo convirtieron en el estándar ISO 3103.
El método consiste en extraer los sabores y aromas de las hojas de té secas usando agua recién hervida. Esto se hace en una tetera especial de porcelana o cerámica. Luego, el té se vierte en un tazón blanco para examinar sus propiedades de sabor y olor. Se puede añadir leche o no, según lo que se quiera probar.
Actualmente, se está trabajando en una versión actualizada de este estándar, que se llama ISO/DIS 3103.
Contenido
¿Qué es el estándar ISO 3103 para el té?
El ISO 3103 es como una receta muy precisa para preparar té. No es para tu desayuno diario, sino para que los expertos puedan comparar tés de manera científica. Al seguir los mismos pasos y usar los mismos materiales, se aseguran de que cualquier diferencia en el sabor o el aroma se deba al té en sí, y no a cómo fue preparado.
¿Por qué existe un estándar para preparar té?
La razón principal de este estándar es la comparación. Cuando los expertos quieren evaluar la calidad de diferentes tés o asegurarse de que un lote de té es igual a otro, necesitan un método de preparación que sea siempre el mismo. Así, pueden estar seguros de que las diferencias que noten son propias del té y no de cómo se hizo la infusión. Es como tener una regla de medición universal para el té.
¿Cómo se prepara el té según el ISO 3103?
Para que los resultados sean siempre iguales, el estándar ISO 3103 establece reglas muy específicas para cada paso:
Materiales y cantidades para una preparación perfecta
- La tetera: Debe ser de porcelana blanca o cerámica brillante. Tiene que tener un borde que no esté completamente abierto y una tapa que encaje bien, pero no demasiado apretada.
- Tamaño de la tetera:
* Si es una tetera grande, su capacidad debe ser de 310 mililitros (con un pequeño margen de error de 8 ml) y pesar 200 gramos (con un margen de error de 10 g). * Si es una tetera pequeña, su capacidad debe ser de 150 mililitros (con un margen de error de 4 ml) y pesar 118 gramos (con un margen de error de 10 g).
- Cantidad de té: Se usan 2 gramos de té por cada 100 mililitros de agua hirviendo. La cantidad de té debe medirse con mucha precisión.
- El agua: Se vierte agua recién hervida en la tetera, dejando un espacio de 4 a 6 milímetros hasta el borde. El agua debe ser similar al agua potable de la zona donde se va a probar el té.
- Tiempo de preparación: El té debe reposar exactamente seis minutos.
- El tazón: El té preparado se sirve en un tazón de porcelana blanca o cerámica brillante.
* Si es un tazón grande, debe tener una capacidad de 380 mililitros y pesar 200 gramos (con un margen de error de 20 g). * Si es un tazón pequeño, debe tener una capacidad de 200 mililitros y pesar 105 gramos (con un margen de error de 20 g).
- La leche (si se usa): Si se añade leche, se puede hacer antes o después de servir el té. Para probar mejor el sabor, el té con leche debe estar entre 65 y 80 grados Celsius. Se usan 5 mililitros de leche para el tazón grande y 2.5 mililitros para el tazón pequeño.
Curiosidades sobre el estándar ISO 3103
En 1999, el estándar BS6008:1980 (la versión original del ISO 3103) ganó un Premio Ig Nobel de Literatura. Estos premios se otorgan a investigaciones que "primero hacen reír y luego hacen pensar". ¡Es divertido que un estándar tan técnico haya recibido un premio así!
Estándares similares
En 2003, la Royal Society of Chemistry, una organización científica importante, también publicó una guía llamada "Cómo preparar una perfecta taza de té". Esto demuestra que el arte y la ciencia de preparar té son temas que interesan a muchas personas.
Véase también
En inglés: ISO 3103 Facts for Kids
