Hangiri para niños
Un hangiri es un recipiente especial de madera que se usa en la gastronomía japonesa para preparar el arroz del sushi. También se le conoce como handai. Es como una palangana grande o un barril pequeño hecho de madera, diseñado para ayudar a que el arroz quede perfecto para hacer sushi.
Contenido
¿Qué es un Hangiri?
Un hangiri es un tazón o barril de madera que los cocineros japoneses usan para los últimos pasos al preparar el arroz para el sushi. Los hangiri tradicionales se fabrican con madera de ciprés y tienen dos bandas de cobre que los sujetan.
¿De qué tamaño son los Hangiri?
Estos recipientes pueden variar mucho de tamaño. Los que se usan en casa suelen tener unos 30 centímetros de diámetro. Sin embargo, los que se utilizan en restaurantes grandes pueden medir hasta un metro de ancho.
¿Para qué se usa el Hangiri?
El hangiri es muy importante para que el arroz de sushi tenga la textura y el sabor adecuados. Después de que el arroz se ha cocido, se coloca en el hangiri.
¿Cómo se prepara el arroz en el Hangiri?
Una vez que el arroz está en el hangiri, el cocinero usa una paleta de madera llamada shamoji. Con ella, mezcla el arroz con un aderezo especial. Este aderezo lleva vinagre de arroz, azúcar y sal. Al mezclarlo en el hangiri, el arroz se enfría y absorbe bien el aderezo. Esto le da el sabor característico del sushi.
¿Qué pasa después de mezclar el arroz?
Cuando el arroz está bien mezclado y enfriado, se cubre con una tela especial llamada fukin. Luego, se deja enfriar por completo. Este proceso ayuda a que el arroz quede brillante, suelto y listo para formar los rollos de sushi.
¿Por qué es especial el Hangiri?
Los hangiri son herramientas tradicionales y muy valoradas en la cocina japonesa. Su diseño y el material de madera ayudan a controlar la humedad y la temperatura del arroz, lo que es clave para un sushi delicioso. Por eso, un hangiri de buena calidad puede ser una inversión importante para los chefs.
Véase también
En inglés: Hangiri Facts for Kids
