Gundruk para niños
Gundruk (गुन्द्रुक en nepalí) es un plato muy especial de la cocina de Nepal. Es tan popular que muchos lo consideran uno de los platos nacionales de este país. Se prepara con verduras de hojas verdes, como las espinacas, que pasan por un proceso llamado fermentación.
El Gundruk se puede servir como plato principal o como acompañamiento de otras comidas. Tiene un sabor ácido muy particular, parecido al de las verduras encurtidas. Además, es una buena fuente de minerales para el cuerpo.
Contenido
¿Qué es el Gundruk?
El Gundruk es un tipo de alimento que se obtiene al fermentar hojas verdes. La fermentación es un proceso natural donde pequeños organismos transforman los alimentos, dándoles un sabor y una textura diferentes, y ayudando a que se conserven por más tiempo. Las verduras más comunes para hacer Gundruk son las hojas de mostaza, rábano y coliflor, aunque también se usan otras como las espinacas.
¿Cómo se prepara el Gundruk?
La preparación del Gundruk es una tradición antigua en Nepal. Primero, se recogen las hojas verdes frescas. Luego, se machacan un poco para que suelten sus jugos y se dejan secar al sol durante unos días. Después, se guardan en un recipiente cerrado, a menudo de barro, donde se inicia el proceso de fermentación. Este proceso suele durar varias semanas. Tradicionalmente, se produce entre los meses de diciembre y febrero, cuando las verduras son más abundantes.
¿De dónde viene el nombre Gundruk?
La palabra gundruk tiene un significado interesante en el idioma nepalí. Significa "colocasia seca". Aunque no siempre se hace con colocasia, el nombre se refiere a la idea de hojas secas y fermentadas.
¿Cómo se come el Gundruk?
El Gundruk se usa de varias maneras en la cocina nepalí. Una forma muy común es preparar una sopa agria y picante llamada Gundruk ko Jhol. También se puede usar para hacer un tipo de ensalada o acompañamiento llamado Gundruk ko Achar, que es muy sabroso. Su sabor único lo hace un ingrediente versátil en muchos platos.
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Gundruk
Véase también
En inglés: Gundruk Facts for Kids
