Culatello di Zibello para niños
El Culatello di Zibello es un tipo de embutido italiano muy especial, parecido a un jamón, que se elabora en varios pueblos del norte de la provincia de Parma, en Italia. Su nombre viene de Zibello, el lugar principal donde se produce. Este producto tiene un sello de calidad llamado Denominación de Origen Protegida, que asegura que se hace siguiendo métodos tradicionales y en una zona específica.
El Culatello se menciona por primera vez en documentos antiguos del año 1735. Se elabora usando una parte de la pierna del cerdo.
Contenido
Culatello di Zibello: Un Tesoro de la Gastronomía Italiana
¿Qué es el Culatello di Zibello?
El Culatello di Zibello es un embutido muy valorado en la cocina italiana. Se distingue por su forma de pera y su sabor único. Es un producto que se elabora con mucho cuidado y siguiendo tradiciones que han pasado de generación en generación.
¿Cómo se Elabora este Delicioso Producto?
La elaboración del Culatello di Zibello sigue reglas muy estrictas para asegurar su calidad. Un grupo de expertos, llamado Consorcio, ha establecido que solo se puede producir entre los meses de octubre y febrero. Esta es la época del año en la que hace frío y hay niebla en la región, condiciones ideales para su maduración.
La Selección de la Carne y el Corte
Para hacer el Culatello, se usa la carne de la pierna de cerdos adultos. Estos cerdos son criados de forma tradicional. Primero, se le quita la piel, la grasa y los huesos a la carne. Luego, se corta a mano con mucho cuidado para darle su forma especial, que parece una pera.
El Proceso de Salazón y Curado
Después de unos diez días, la carne se sala. Luego, se mete en una envoltura natural, que es la vejiga del cerdo, y se ata con una cuerda. Esta cuerda debe quedar un poco suelta y no muy uniforme. El Culatello se deja madurar en bodegas frescas. Allí pasa por el frío del invierno y el calor del verano. Este proceso de maduración ayuda a que desarrolle su sabor y calidad únicos.
El tiempo mínimo de maduración es de 10 meses para las piezas más pequeñas (menos de 3 kilogramos). Para las piezas más grandes, el tiempo promedio es de 14 meses. Cada año se producen alrededor de 13.000 piezas de Culatello di Zibello.
¿Por Qué es Tan Especial el Culatello di Zibello?
El Culatello di Zibello es muy especial porque tiene un sello de calidad llamado Denominación de Origen Protegida (DOP). Este sello lo recibió de la Unión Europea en 1996. A nivel mundial, también está registrado como una denominación de origen desde el 23 de octubre de 2014, gracias a la Organización Mundial de la Propiedad Intelectual. Esto significa que su nombre y calidad están protegidos, y solo el Culatello producido en esa región y con esos métodos puede llevar ese nombre.
Véase también
En inglés: Culatello di Zibello Facts for Kids
- Culaccia
- Jamón de Parma
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