Ciabatta para niños
La ciabatta, también conocida en español como chapata o chabata, es un pan italiano muy especial. Se distingue por tener mucha agua en su masa, al menos el 70% del peso de la harina. Generalmente no lleva grasa, pero a veces se le añade un poco de aceite de oliva. Es fácil de reconocer por los grandes agujeros en su miga y su corteza, que suele ser muy crujiente. Es uno de los panes más firmes y crujientes gracias a su corteza.
Contenido
¿Cómo Nació la Ciabatta?
Este pan fue creado en 1982 en Adria, una ciudad en la región de Véneto, Italia. Su creador fue Arnaldo Cavallari, quien trabajó junto al panadero Francesco Favaron. Ese mismo año, Cavallari registró la ciabatta como marca con el nombre de "Ciabatta Italia".
En aquella época, Italia compraba muchas baguettes de Francia, especialmente para hacer bocadillos. Al ver que esto podía afectar su negocio, Cavallari decidió crear un pan italiano que fuera similar a la baguette francesa.
¿Cómo se Prepara la Ciabatta?
La masa de la ciabatta se hace principalmente con un ingrediente llamado biga. La biga es un tipo de masa madre o "prefermento" italiano. A esta biga se le añade más harina durante el amasado. La biga es muy importante porque le da a la ciabatta su sabor y aroma únicos. Aunque la ciabatta es popular en todo el mundo, la verdadera diferencia con una ciabatta hecha en Italia es el uso de esta biga.
Características de la Ciabatta
La ciabatta se hornea hasta que tiene una capa exterior muy crujiente. Por dentro, su miga tiene muchos agujeros grandes, lo que se debe a la gran cantidad de agua que lleva la masa. Estas características hacen que la ciabatta sea perfecta para preparar bocadillos con diferentes tipos de embutidos y otros ingredientes.
Tipos de Ciabatta
Existe una versión conocida como "chapata española". Esta se prepara de forma similar a la ciabatta italiana, pero no usa la biga como prefermento. En su lugar, lleva un 10% de masa de sémola.
Véase también
En inglés: Ciabatta Facts for Kids
