Caviar de Kalix para niños

El caviar de Kalix es un alimento muy especial de Suecia. Se produce en el archipiélago de la Bahía de Botnia, cerca de la ciudad de Kalix. Básicamente, son las huevas de un pez llamado corégono blanco.

Lo que hace único a este caviar es que el agua dulce de los grandes ríos suecos se mezcla con el agua del mar en la Bahía de Botnia. Esta mezcla especial cambia el sabor de las huevas, haciéndolas muy particulares. Por esta razón, la Unión Europea le ha dado al caviar de Kalix una protección especial llamada Indicación Geográfica Protegida.

¿Qué es el Caviar de Kalix?

El caviar de Kalix es un tipo de hueva de pescado, específicamente del corégono blanco (Coregonus albula). Este pez vive en las aguas frías de la Bahía de Botnia. Las huevas son pequeñas bolitas de color naranja brillante que se recolectan con mucho cuidado.

¿Por qué es tan especial?

La clave de su sabor único está en el entorno natural. Los ríos de la región de Laponia, en Suecia, vierten una enorme cantidad de agua dulce en la Bahía de Botnia, más de 40 millones de metros cúbicos cada año. Esta gran cantidad de agua dulce se mezcla con el agua salada del mar, creando un ambiente especial donde el corégono blanco desova. Esta mezcla de aguas le da a las huevas un sabor y una textura que no se encuentran en ningún otro lugar.

La Unión Europea ha reconocido esta singularidad otorgándole la Indicación Geográfica Protegida (IGP). Esto significa que solo el caviar producido en esta zona específica de Suecia, siguiendo ciertos métodos, puede llamarse "Caviar de Kalix". Es el único producto sueco que tiene esta distinción.

¿Dónde se encuentra el Caviar de Kalix?

Este caviar es exclusivo de la parte sueca de la Bahía de Botnia. Aunque la bahía se comparte con Finlandia, las condiciones en el lado finlandés son diferentes. Allí, la entrada de agua dulce es menor y el fondo del mar es más rocoso y poco profundo, lo que no es ideal para que el corégono blanco ponga sus huevos. Por eso, el auténtico caviar de Kalix solo se produce en la costa sueca.

Un manjar para ocasiones especiales

El caviar de Kalix es considerado un manjar y se sirve en eventos muy importantes. Es común verlo en los banquetes reales de Suecia y también en las cenas de gala que se celebran con motivo del premio Nobel. Su sabor delicado y su origen único lo convierten en un ingrediente muy valorado en la alta cocina.

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  Caviar de Kalix

Véase también

En inglés: Kalix Löjrom Facts for Kids