Caciotta para niños
La Caciotta, a veces también escrita como Casciotta, es el nombre de un tipo de queso italiano muy especial. Es un término general que se usa para muchos quesos artesanales que se hacen de forma tradicional.
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¿Qué es la Caciotta?
La Caciotta es un queso que se elabora de manera artesanal, siguiendo recetas antiguas. Suelen ser quesos pequeños, que pesan alrededor de un kilogramo. Se producen en muchas regiones del centro de Italia, especialmente en la Toscana. Puedes encontrar Caciotta hecha tanto por pequeños productores como por grandes empresas.
¿De qué está hecha la Caciotta?
Este queso se puede hacer con diferentes tipos de leche. A veces se usa leche de vaca, otras veces de cabra o de oveja. ¡Incluso se puede usar leche de búfala! A veces, para darle un toque diferente, se le añaden ingredientes como trufa o ajo.
¿Cómo es la Caciotta?
La Caciotta tiene una forma característica: es como un cilindro plano con los lados un poco redondeados. Su pasta, que es la parte interior del queso, está semicocida. Se come cuando es joven, es decir, después de madurar solo un mes. Su sabor es suave y recuerda un poco al de las nueces.
Tipos famosos de Caciotta
Dentro de la familia de la Caciotta, hay algunos quesos muy conocidos. Por ejemplo, la Caciotta Toscana es una variedad popular de esta región. Otro tipo es el Cacio Fiore, que es una Caciotta a la que se le añade azafrán para darle un color especial.
También existe la Casciotta d'Urbino, que es un queso con una "denominación de origen". Esto significa que solo se puede llamar así si se produce en un lugar específico y siguiendo unas reglas muy estrictas, lo que asegura su calidad y autenticidad.
