Cacasse à cul nu para niños
La Cacasse es un plato tradicional de la región francesa de Ardenas. Se prepara en una olla de hierro con patatas y cebollas. Originalmente, se le daba sabor al plato frotando tocino en la olla antes de cocinar, pero no se servía con carne. Por eso, se le llamaba "nu", que significa "sencillo" o "sin acompañamiento de carne". Hoy en día, la Cacasse se suele servir con tocino o salchicha ahumada.
Contenido
Historia de la Cacasse
Orígenes del plato
No se han encontrado documentos que digan exactamente cuándo y dónde se originó este plato. Sin embargo, es muy probable que venga del valle del Río Mosa. En esta zona, la gente vivía de lo que cultivaba y criaba, siendo muy autosuficientes. La Cacasse era una comida sencilla y nutritiva para ellos.
Menciones en libros
La Cacasse es un plato con historia. Se menciona en algunos libros antiguos que hablan de la vida en el campo de las Ardenas. Por ejemplo, en una obra sobre la región entre 1789 y 1792, se hace referencia a este plato. También se le menciona en libros que describen la cocina de la República Francesa.
Descripción del plato
La Cacasse es un símbolo de la cocina de las Ardenas. Al principio, era un guiso de patatas y una mezcla de harina y grasa (llamada roux). Se cocinaba en una olla de hierro fundido. Era una comida para la gente más humilde, especialmente cuando la carne era muy cara.
¿Por qué "nu" (sencillo)?
El término "nu" (sencillo) indicaba que el plato no llevaba carne. Tradicionalmente, solo se usaba un poco de tocino para darle sabor a la olla, pero el tocino en sí no se añadía al plato.
La Cacasse hoy en día
Desde el año 2001, una asociación llamada "Confrérie de la Cacasse" ha actualizado la receta. Ahora, el plato se suele servir con salchichas ahumadas o trozos de tocino. Así, la Cacasse sigue siendo un plato popular y delicioso en la región.
Véase también
En inglés: Cacasse à cul nu Facts for Kids
- Portal de Alimentos
