Dobradinha para niños
La Dobrada (en Portugal) o Dobradinha (en Brasil) es un plato muy conocido tanto en la cocina de Portugal como en la cocina de Brasil. Es un tipo de estofado que se prepara con una parte especial del estómago de algunos animales, sobre todo del buey. Se cocina lentamente con otros ingredientes para crear un plato delicioso y lleno de sabor.
Contenido
¿Qué es la Dobrada o Dobradinha?
Este plato es un estofado que se hace con el estómago de animales, como el buey. Esta parte se limpia muy bien y se cocina durante mucho tiempo hasta que queda tierna. Se le añaden otros ingredientes como frijoles blancos, zanahorias, patatas, chorizo y hierbas aromáticas.
¿Cómo se prepara este plato?
La preparación de la Dobrada es un proceso que requiere paciencia. Primero, el estómago se limpia y se corta en trozos. Luego, se cocina en una olla con agua y condimentos hasta que esté suave. Después, se añaden las verduras y las legumbres, como los frijoles, para que todo se cocine junto y los sabores se mezclen.
Origen y Tradición de la Dobrada
La Dobrada es un plato muy tradicional, especialmente en el norte de Portugal. Es una receta que ha pasado de generación en generación y forma parte importante de la cultura culinaria de la región. En Brasil, también es muy popular y se le conoce como Dobradinha.
Un plato con historia y arte
La importancia de la Dobrada en la cultura portuguesa es tal que incluso ha sido mencionada en la literatura. El famoso poeta Fernando Pessoa escribió un poema llamado Dobrada à moda do Porto, lo que demuestra lo arraigado que está este plato en la vida y las tradiciones de Portugal.
Véase también
En inglés: Dobrada (food) Facts for Kids
